Пасхальный кулич на сухих дрожжах — пошаговый рецепт

Всем привет. Сегодня хочу поделится любим рецептом моей дочки, так как она не любит изюм и сухофрукты, мы для нее готовим пасхальный кулич на сухих быстродействующих дрожжах без изюма.

На самом деле, кулич можно выпекать и на живых дрожжах, но не всегда их можно найти, а сухие, продаются в каждом магазине. Тесто получается мягкое. Рецепт кулича без изюма очень простой, да и опарное тесто для куличей совсем не сложное в приготовлении.

Сдобное тесто вкусное, в него можно всыпать и изюм, и цедру апельсина, и любые орехи, по желанию и вкусу. Глазурь можно готовить любую, я люблю белковую она мне нравится больше.

Украшение, тоже, любое, можно цветной посыпкой, а можно конфетами или сухофруктами и орехами, на ваш вкус.

Самый вкусный кулич получается, если продукты используются свежие, и качественные. В данном варианте я беру домашние яйца, сливочное масло 82.5% жирности и домашнюю густую сметану. Для красиво желтого цвета, можете всыпать немного куркумы в тесто.

Готовить нужно с молитвой и любовью, с позитивными мыслями, так всегда говорила моя бабушка. А еще, тесто «любит руки», очень хорошо вымесите его руками. Обязательно даем ему «подняться». В формы я раскладываю наполняя на 1/3, и даю «подойти» и лишь потом, выпекаю в духовке.

Чтобы верх не горел, при выпечке накройте фольгой. Глазурь я наношу на остывшие холодные куличи, но не на горячие, и сразу посыпаю разноцветными шариками.

• 
  Все продукты должны быть теплые и свежие, заранее выньте их из холодильника. Также для аромата, я беру ванильный сахар и ванилин, 1 пакетик.
• 
  В миску влейте 50 мл молока, от общего количества, подогрейте, до теплого состояния. Всыпьте все дрожжи, и три ложки сахара, от общего количества, и перемешайте. Оставьте на 5-7 минут. Дрожжи активируются, и на верху появится «шапочка».
• 
  В миску вливаем оставшееся молоко, подогреваем, всыпаем пол стакана сахара, от общего количества, и дрожжи из мисочки, а также 2 стакана муки. Перемешиваем, и накрываем полотенцем. Убираем в теплое место на 30-40 минут.
• 
  Масса станет пышной, поднимется, увеличится. Вливаем растопленное сливочное масло.
• 
  1 яйцо, и 3 желтка. Добавляем соль, растительное масло, ваниль или ванильный сахар.
• 
  Перемешайте, и вводите постепенно просеянную муку.
• 
  Когда уже не возможно замешивать в миске ложкой, вкладываем на стол, и вымешиваем минут 10 руками на столе.
• 
  Затем перемешаем тесто в миску, и накрываем полотенцем. Убираем на час в теплое место. Вот так оно «подросло». Тесто нужно «обмять» осадить, и распределить по формам наполняя их на 1/3 тестом.
• 
  Формы застелила пергаментом, дно и бока. Накрыть, и оставить на 30 минут, вот так оно увеличивается.
• 
  Теперь перемещаем формы в духовку, 180 градусов, буквально 30-40 минут, все зависит от размера. Проверяйте деревянной шпажкой, если она сухая, то все готово.
• 
  При выпечке, если верх горит, накрываем фольгой. Остывали они на столе, прямо в формах.
• 
  Вынимаем их из форм, благодаря пергаменту, это сделать легко.
• 
  Для глазури нужен стакан сахарной будры, 1 яичный белок, и ложка лимонного сока. Взбиваем миксером. Глазурь получается густая.
• 
  Смазываем верх глазурью, и сразу посыпаем посыпкой, пока она не застыла.
• 
  Вот такие получаются куличи.
• 
  Вот фото в разрезе, они мягкие, и вкусные. Не черствеют даже не следующий день. Но они могут «высыхать» поэтому их лучше поместить в кулечек.

А если у вас остались пасхи, то с них можно сделать сладкие сухарики. Порезать, и высушить. Приятного аппетита!