Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить универсальную маринованную свеклу на зиму в банках. Она подходит для супов, борщей, для винегрета, селедки под шубой, холодников, свекольников или просто как самостоятельное блюдо.
Из такой свеклы можно готовить салаты с кунжутом, орехами, или добавляя различные другие ингредиенты, майонез, чеснок, жареный лук и прочее. Или просто подать к картофелю и селедке.
Будем мариновать свеклу на зиму без стерилизации, отварив и залив вкусным маринадом. Храниться такой продукт хорошо, но место лучше выбрать темное.
Можно брать мелкую или ту, которая не подойдет для длительного хранения. Делаю заготовку осенью, когда перебираю овощи, и складываю на длительное хранение.
- Свекла 4 кг.
- Вода 2 литра
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар-песок 400 гр.
- Уксус столовый 9% 200 мл.
- Лавровый лист 5 шт.
- Перец чёрный горошек 10 шт.
- Гвоздика бутоны (специя) 5 шт.
-
Для начала я готовлю маринад, в кастрюлю вливаю 2 литра чистой питьевой воды, всыпаю сахар, соль, добавляю специи и вливаю уксус. Ставлю на огонь и довожу до кипения. -
Отварила свеклу до готовности, и очистила ее. У меня вышло 3.5 кг свеклы, после варки и очищения, хотя я изначально брала 4 килограмма. -
Нарезаю на 4 части, можно на 6 частей, если она крупная. -
Погружаю в кипящий маринад, и кипячу с момента закипания 10 минут. Обратите внимание, овощи должны быть полностью покрыты маринадом. -
Я подготовила 7 банок, объемом 700 мл. Помыла и простерилизовала их. Крышки залила водой, и прокипятила. Банки перевернула на чистое полотенце. -
После 10 минут кипения, я раскладываю кусочки в банки, а сверху заливаю маринадом, нужно чтобы он полностью покрывал овощи. -
Закручиваю, переворачиваю и укутываю до полного остывания, стерилизовать не нужно. -
Зимой салаты приготовленные из такой свеклы, гораздо вкуснее, да и время экономится хорошо, не нужно варить.
Все очень просто, можно заготовить овощи, если у вас нет места для их хранения, так как нужно действительно холодное место, а холодильник не безразмерный.
Ее хранят в погребе, но если переработать, и оставить минимум для хранения, вы не только не потеряете, но и сохраните свой урожай.
Можно купить осенью, когда она недорогая, и заготовить. Пробуйте, такие рецепты хорошо выручают. Всем приятного аппетита!
