Заправка для супа на зиму из моркови, лука и перца

Всем привет! Сегодня у меня заправка для супа на зиму из моркови, лука и перца. В холодное время года можно готовить рагу, подливу, тушить картофель с мясом или овощами, тушить капусту, варить с ней гороховый или чечевичный суп, но и кушать просто так в качестве тушенных овощей.

Такая универсальная заправка из овощей на зиму подходит для подливы, например, к мясу, котлетам, или заливки для перцев и голубцов, если в нее добавить немного томатного сока. Я еще готовлю фасоль с овощами на зиму, тоже люблю кушать или варить суп.

Не знаю как кого, но меня всегда выручает суповая зажарка на зиму из лука и моркови, готовлю ее каждый год, чтобы потом экономить время на приготовление блюд. Как говориться, просто палочка выручалочка, попробуйте, вы не пожалее.

Можно готовить из мелких овощей, или из овощей некондиция, но они не должны быть порченые или гнилые.

• 
  Овощи очищаем, из помидор вырезаем место у плодоножки. Нарезаю лук кубиком, морковь натираю.
• 
  Томаты измельчить блендером, через мясорубку, или при желании через соковыжималку.
• 
  Томат вливаю в кастрюлю и ставлю на огонь.
• 
  Вливаю в сковороду грамм 30 масла, выкладываю морковь и обжариваю.
• 
  Вливаю еще масло в сковороду и обжариваю лук, все овощи жарим по отдельности.
• 
  В томат всыпаю соль и сахар, и варю его 15 минут с момента закипания, снимая пенку.
• 
  Всыпаем морковь, перемешиваем, всыпаем жареный лук, и все перемешиваем.
• 
  Как только масса закипит, я всыпаю нарезанный кубиками перец, перемешиваю и жду закипания.
• 
  Варю на среднем огне 20-25 минут. Периодически помешивая. Крышкой не накрываю.
• 
  Вливаю уксус, и варю еще 5 минут.
• 
  Раскладываю в стерильные банки, и закатываю стерильными крышками. Сверху овощи должны быть в соку.
• 
  Банки все перевернула на крышки, и укутала теплым одеялом, так до остывания, потом на хранение.

Получилось 5 пол литровых, и одна банка на триста грамм, можно взять овощей пол пол килограмм, и сделать на пол порции, для пробы, или на пробу.

Уксуса не слышно вообще, так что на этот счет не волнуйтесь, тушите, и хорошо стерилизуйте тару, укутывайте обязательно. Хранить можно в любых условиях, главное в темном месте.

Всем удачных заготовок.