Всем привет! Сегодня готовим очень вкусную фасоль с овощами на зиму с помидорами, болгарским перцем, морковью и луком. Такой салат можно кушать как самостоятельное блюдо, или сварить вкусный фасолевый суп зимой.
Это хороший рецепт фасоли с овощами, поэтому смело можно готовить, все продукты и пропорции указаны ниже. Количество ингредиентов можно уменьшить, или увеличить по желанию.
Подать можно к рассыпчатому рису, мясу, рыбе, к картофелю, или приготовить вкусный наваристый суп. Для для тех кто соблюдает пост, фасолевый салат с овощами на зиму без стерилизации, будет просто находка. И так как я люблю блюда из бобовых, то еще закатываю баклажаны с фасолью в пол литровых банках.
- Помидор 2 кг.
- Перец болгарский 2 кг.
- Морковь 1 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Соль 80 гр.
- Сахар-песок 200 гр.
- Масло растительное 300 мл.
- Перец чили 1-3 шт.
- Уксус столовый 9% 80 мл.
- Чеснок 50 гр.
- Фасоль белая 450 гр.
-
Замачиваю фасоль на ночь в воде, утром отвариваю до готовности, пока воду не сливаю. Морковь натерла на корейской терке. Чили нарезала, болгарский перец нарезала кубиками. Помидоры перекрутила в томат на соковыжималке. -
Ставлю кастрюлю на огонь. Кастрюля не менее 8 литров. Вливаю томат, вливаю масло, всыпаю соль и сахар. Перемешиваю и тушу 10 минут. -
Добавляю морковь, тушу 10 минут. -
Добавляю чили и болгарский перец, тушу 10 минут. -
Добавляю лук и уксус и тушу 10 минут. -
Всыпаю вареную фасоль и тушу 10 минут. Пробуем и корректируем соль и сахар. -
Накладываю в стерильные банки. Закатываю стерильными крышками и перевернув, укутываю до полного остывания. -
Хранить можно в погребе или квартире. Зимой просто находка, к рису, макаронам, картошке, или просто так. У меня вышло 6 литровых баночек.
Так и овощи и фасоль можно сохранить, и зимой экономит время любой хозяйке, отварил рис или макароны, и подал с баночкой овощного салата.
Обязательно пробуйте на соль и сахар, при необходимости уменьшаем, или добавляем чуть больше. Всем приятнейшего аппетита!
