Всем привет. Знаете ли вы, как сделать глазурь из белков и сахара для кулича? Рецепт чтобы не обсыпалась и не крошилась, очень простой, и сегодня, я вам его хочу предложить.
Раньше бабушка взбивала белковую глазурь венчиком, используя для приготовления домашние яйца. Так как яйца сырые, то лучше взять качественные, или домашние. Хорошо вымойте его, многие рекомендуют обдать кипятком или протереть спиртом. Некоторые протирают уксусом.
Затем аккуратно разбить, важно не повредить желток, ибо, если хоть капля желтка попадет в белок, глазурь из яичных белков и лимонного сока может не получиться.
Она получается очень вкусная и густая, и отличается от всех зеркальным блеском и белоснежным видом. Если смазать куличи за день до подачи, то белковая глазурь для кулича не крошиться и не осыпается при нарезании. Если делать это за три дня, то к Пасхе она изрядно пересохнет, и будет крошиться и осыпаться при разрезании кулича.
А вообще, это одна из самых простых и распространенных помадок для смазывания верхушки кулича. Помадка из яичного белка и сахарной пудры нежнее и однороднее, чем из сахара, так как все равно, крупинки остаются, и хрустят. Поэтому я всегда покупаю пакетик пудры, или ее можно смолоть на кофемолке.
Лимонный сок, входящий в состав, сделает ее пластичной и белоснежной. Его нужно выжать из свежего лимона. Внизу я пошагово с фото описываю, как сделать глазурь из белков и сахара для кулича, чтобы не осыпалась и не крошилась. Следуйте шаг за шагом, и наслаждайтесь отличным результатом.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахарная пудра 200 гр.
- Лимон ⅓ шт.
-
Нам нужно отделить белок от желтка. Выдавить 1 чайную ложку лимонного сока, и приготовить 200 грамм сахарной пудры мелкого помола, при покупке обращайте внимание на это. -
Взбивать лучше в глубокой емкости или сотейнике, например. Вливаем в него белок. -
Всыпаем пудру, сахар лучше не использовать. Если совсем нет пудры, то взбивайте с сахаром. -
Взбиваем 2 минуты с помощью миксера, или 4 минуты венчиком. -
Затем вливаем сок лимона, и взбиваем еще минуты 3-5. Нам нужно добиться густой консистенции, чтобы масса не стекала, а держалась на венчике. -
Вот такая масса должна быть, она отлично держится и можно смазывать куличи. Причем, смазывают остывшие куличи и сразу. Глазурь быстро застывает, работаем с ней очень быстро, и сразу посыпаем посыпкой, если схватиться, то посыпать не удастся.
Заранее ее не готовим, приготовьте выпечку, и приготовьте глазурь. Сразу после взбивания смазыванием и посыпаем цветной посыпкой или сахарными украшениями.
Помадка получается вкусной с приятной кислинкой. Приятного аппетита!
