Как засолить скумбрию кусочками в домашних условиях вкусно и быстро

Всем привет. Друзья, сегодня я хочу поделиться семейным рецептом засолки скумбрии. Солим так уже лет 10 подряд. Можно класть специи в рассол, или готовить без них используя только сухие ингредиенты.

Раньше мы не знали как засолить скумбрию кусочками в домашних условиях вкусно и быстро, но на работе у мужа работает повар, и разговорившись с ней, муж спросил простой рецепт соленой скумбрии в рассоле в банке.

Теперь готовим так на праздники и дни рождения. Сама рыбка очень полезна, и в рацион ее нужно обязательно включать. Но при выборе, обращайте внимание на то чтобы она была свежая, и не перемороженная.

Если приобрести перемороженную или не свежую, при засолке она развалиться или будет рыхловатая. Вкус у нее будет нормальный, но вот вид совсем не презентабельный.

Именно соленая скумбрия кусочками в рассоле в банке готовится буквально за сутки, вкус у нее слабосоленый и приятный. При добавлении специй получается скумбрия пряного посола. Отлично подходит к блюдам из картофеля и овощам.

Я не буду читать вам лекции и нотации какие витамины и микроэлементы содержатся, уговаривать вас включать ее в рацион, так как в ней одна сплошная польза, я лишь делюсь на блоге своими вкусными и проверенными рецептами. А эту информацию, при желании, вы и сами сможете выяснить для себя.

Друзья, это рецепт приготовления соленой скумбрии с уксусом пошагово с фото, но также на блоге есть рецепт без уксуса сухого посола за 12-24 часа, в зависимости от того, какой посол вам нужен. Поверьте эти варианты оба достойны, и вкус у них разный, поэтому рекомендую попробовать.

• 
  Специи и вода обычная питьевая. Соль и сахар, уксус нам будет нужен в конце приготовления.
• 
  В сотейник вливаю обычную холодную, или комнатной температуры воду. Кладу все сухие продукты.
• 
  Перемешиваю, ставлю на огонь. Соль и сахар берите без горки, то есть, ложки набирайте без горки.
• 
  Довожу до кипения, слежу чтобы соль с сахаром растворилась. Кипячу 2 минуты.
• 
  Переливаю в миску, даю полностью остыть, чтобы он стал холодным. Вливаю уксус.
• 
  Рыбу разделываю. Отрезаем голову и хвост, разрезаем вдоль брюшка, вынимаем внутренности, и хорошо зачищаем от черной пленки на брюшке с внутренней стороны. Промываем проточной водой. Удобнее разделку делать слегка подмороженной тушки. Не нужно ее полностью размораживать.
• 
  Нарезаем кусочками буквально 3 см, может чуть больше, чуть меньше.
• 
  Кусочки поместить в банку, залить холодным маринадом. Сверху можно прикрыть крышкой или салфеткой, и канцелярской резинкой.
  Оставьте на 12 часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для хранения. Пусть дальнейшая просолка происходит в холодильнике.
• 
  Также, в процессе засолки, допускается осадок и хлопья в банке, так белок вступает в реакцию в уксусом. Не волнуйтесь, если заметили такой, это нормально.
  Затем вынимаем из рассола, и пробуем.
• 
  Это вариант свежайшей рыбы, вы видите что она красивая.

Рыба готова уже через 12-24 часа, через 12, она очень малосольная, а вот выдержанная в рассоле сутки, такая как нужно. Но все нужно пробовать, как вы любите.

Повторюсь, специи можно не класть вообще, или наоборот, добавить горчицу в зернах, и другие ваши любимые приправы.

Готовьте и пробуйте. Приятного аппетита!