Всем привет. Сегодня предлагаю запечь карпа целиком в духовке. Это отличная закуска на праздничный стол, а также в будни для перекуса вместо колбасы.
Запечь можно фаршированного зеркального карпа, в данном случае это зеркальный карп. Или обычный, можно запекать скумбрию или толстолобика.
Но карп, запеченный в духовке с луком и морковью обалденный, плюс, доступен каждому. А еще, просто готовится. Подаю как холодную закуску, поэтому можно приготовить заранее.
Начинка получается плотная и вкусная, главное сделать ее чуть солоноватой, для контраста вкуса. Получается как легкий и вкусный рыбный паштет. По желанию, можно добавить в нее мелко нарезанную зелень.
Украшать можно ягодами, овощами, дольками лимона, и подавать уже в нарезанном, порционными кусочками, виде.
Начинка получается интересная, так как соединяет в семя мясо рыбы и птицы, но вы можете птицу не использовать, только рыбу, добавив больше хлеба и овощей. Может рыбка будет не так плотно «набита» фаршем, но без курицы. Или, как вариант, использовать рыбный фарш.
- Карп 2 кг.
- Куриное филе 800 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Масло сливочное 50 гр.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Батон 200 гр.
- Соль 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки
- Манная крупа 5-6 ст. ложки
- Специи и Приправы 1 ч. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложка
-
Рыбу очистить и вымыть, подрезать шкуру, стараясь не повредить ее, отделяем мясо от костей.
-
Подрезаем плавники.
-
Разрезаем хребет у головы и стараемся снять мясо, снимая его как чулок. Часть хвоста тоже отрезаем.
-
Получаем тушку, которую можно фаршировать. Но советую вынуть жабры и глаза.
-
Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку, также, пропускаем куриное филе. Обжарьте лук и морковь, и часть пропустите через мясорубку, а часть добавьте так. Пропускаем батон, замоченный в воде.
-
Добавляем манку, специи, соль, яйца, и перемешиваем его до однородной консистенции руками.
-
Фарширую массой «чулок», рыбную оболочку, начиная от хвоста к краю.
-
Можно зашить или не зашивать живот. Уложить на противень, застелить его фольгой, хорошо смазанной растительным маслом. Посыпаю специями, и поливаю растительным маслом. Распределяю все.
-
Запекаю карпа в духовке на противне 1.5-2 часа, при температуре 180-200 градусов, все зависит от размера рыбы.
-
Вынимаю и остужаю, нарезаю порционными кусочками.
-
Подаю на блюде, на листьях салата, украшенных дольками лимона.
Пробуйте, пусть с первого раза не получится идеально разделать рыбу и извлечь мякоть, но тем не менее, в процессе практики вы научитесь это делать.
Подается на стол как холодная закуска, и отлично хранится в холодильнике.
Всем приятного аппетита!