Обалденный фаршированный карп запеченный в духовке с луком и морковью

Всем привет. Сегодня предлагаю запечь карпа целиком в духовке. Это отличная закуска на праздничный стол, а также в будни для перекуса вместо колбасы.

Запечь можно фаршированного зеркального карпа, в данном случае это зеркальный карп. Или обычный, можно запекать скумбрию или толстолобика.

Но карп, запеченный в духовке с луком и морковью обалденный, плюс, доступен каждому. А еще, просто готовится. Подаю как холодную закуску, поэтому можно приготовить заранее.

Начинка получается плотная и вкусная, главное сделать ее чуть солоноватой, для контраста вкуса. Получается как легкий и вкусный рыбный паштет. По желанию, можно добавить в нее мелко нарезанную зелень.

Украшать можно ягодами, овощами, дольками лимона, и подавать уже в нарезанном, порционными кусочками, виде.

Начинка получается интересная, так как соединяет в семя мясо рыбы и птицы, но вы можете птицу не использовать, только рыбу, добавив больше хлеба и овощей. Может рыбка будет не так плотно «набита» фаршем, но без курицы. Или, как вариант, использовать рыбный фарш.

• 
  Рыбу очистить и вымыть, подрезать шкуру, стараясь не повредить ее, отделяем мясо от костей.
• 
  Подрезаем плавники.
• 
  Разрезаем хребет у головы и стараемся снять мясо, снимая его как чулок. Часть хвоста тоже отрезаем.
• 
  Получаем тушку, которую можно фаршировать. Но советую вынуть жабры и глаза.
• 
  Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку, также, пропускаем куриное филе. Обжарьте лук и морковь, и часть пропустите через мясорубку, а часть добавьте так. Пропускаем батон, замоченный в воде.
• 
  Добавляем манку, специи, соль, яйца, и перемешиваем его до однородной консистенции руками.
• 
  Фарширую массой «чулок», рыбную оболочку, начиная от хвоста к краю.
• 
  Можно зашить или не зашивать живот. Уложить на противень, застелить его фольгой, хорошо смазанной растительным маслом. Посыпаю специями, и поливаю растительным маслом. Распределяю все.
• 
  Запекаю карпа в духовке на противне 1.5-2 часа, при температуре 180-200 градусов, все зависит от размера рыбы.
• 
  Вынимаю и остужаю, нарезаю порционными кусочками.
• 
  Подаю на блюде, на листьях салата, украшенных дольками лимона.

Пробуйте, пусть с первого раза не получится идеально разделать рыбу и извлечь мякоть, но тем не менее, в процессе практики вы научитесь это делать.

Подается на стол как холодная закуска, и отлично хранится в холодильнике.

Всем приятного аппетита!