Всем привет! Скумбрия соленая с луком и маслом без уксуса отличная закуска к любому картофелю. Вареному или жареному, отличное дополнение праздничного стола.
С наступлением осени и зимы, я все чаще солю рыбу, летом делаю это реже, больше фруктов и овощей, а в холодное время года, подаю к картофелю. А вот на праздники еще и готовлю мурманское сало из скумбрии.
Скумбрия вкусная и жирная рыба, и чаще продается соленая, а мы ее сделаем малосольной, полностью покрытой растительным маслом. Это будет рыба в масле пряного посола. При желании, можно добавить семена кориандра, они дадут прекрасный аромат.
Если вы не знаете, как засолить скумбрию кусочками с луком, то этот рецепт для вас, я люблю скумбрию сухого посола, но и в масле мне нравится. В меру соленая, пряная и не разваливается. Только нужно нарезать и солить подмороженной, не давайте ей полностью разморозиться.
- Скумбрия 2 шт.
- Лук репчатый 3-4 шт.
- Соль 3-4 ст. ложка
- Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки
- Перец чёрный горошек 30 шт.
- Лавровый лист 10 шт.
- Масло растительное 600 мл.
-
Скумбрию нужно вымыть. Порезать кусочками 2.5 см. Если замороженная, то до конца не размораживаем рыбу.
-
С каждого кусочка вынимаем внутренности и промываем, убираем по возможности черную пленку.
-
Нарезаем кольцами лук.
-
На дно лоточка нужно уложить кольца лука отделите их друг от друга. Лавровый лист и специи. Солим лук по всей поверхности.
-
Плотно укладываю кусочки скумбрии.
-
Помещаем лавровый лист и перец горошек. Солим по всей поверхности.
-
Сверху кольца лука, солим по всей поверхности.
-
Заливаем растительным маслом, вливаю 500-600 мл. по всей поверхности.
-
Накрываю крышкой, и убираю на сутки в холодильник.
-
Через сутки вы можете попробовать скумбрию, она будет полностью покрыта маслом.
Рекомендую попробовать рыбу, готовиться за сутки, можно на праздники посолить или в будний день. Или подгадать день на выходные, это очень вкусно.
Причем нет ничего кроме соли и специй. Если честно, я готовила и с уксусом, но мне не очень нравиться с добавлением уксуса, вот это отличный рецепт! Приятного аппетита.
Очень люблю скумбрию в любом виде. Особенно вкусная копченая хотя и вредная