Всем привет! Сегодня готовим соус ткемали из красной алычи на зиму по классическому рецепту. Он у меня проверенный и насыщенный. Очень нравится моей семье и гостям.
Сейчас как раз сезон алычи, ее продают повсеместно, и можно заготовить отличный грузинский ткемали к мясу. Традиционно его готовят из зеленой и желтой алычи с добавлением специй и пряных трав.
Мой муж очень любит ткемали из синих слив, он интересный по вкусу, и ничем ни хуже, чем их спелой алычи. Почему пишу из спелых, так как многие повара, советуют брать не зеленые плоды, а именно спелые.
Его можно измельчать блендером в пюре, а для более однородной консистенции протирать через мелкое сито. Так получается однородный и шелковистый состав.
Я пробовала разные рецепты, и у меня самый вкусный рецепт ткемали из красной алычи. Во всяком случае проверенный, и опробованный моей семьей.
Этот аппетитный соус можно подавать не только к шашлыку, но и к мясу, рыбе. Дети любят с вермишелью и лапшой. Только делаю его не острым. А для взрослых, можно класть острый перец чили по своему вкусу.
- Алыча 2 кг.
- Масло растительное 100 гр.
- Сахар-песок 6 ст. ложек
- Соль 1 ч. ложки
- Перец чёрный молотый 1 ч. ложки
- Кориандр молотый 2 ч. ложки
- Прованские травы 2 ч. ложки
- Чеснок 7 зубчиков
-
Подготавливаем ингредиенты. -
Для начала насыплем алычу в кастрюлю и проварим 10 минут. -
Далее протрем через сито. -
Добавим специи. -
Насыплем сахар. -
Нальем растительное масло. -
Ставим на огонь, периодически помешивая. Через пол часа добавляем пропущенный через пресс чеснок. Снова ставим на огонь. -
Затем разольем его по стерильным банкам. Закрутим крышками.
Если хочется более густую консистенцию, соус нужно больше выпаривать на огне, но постоянно помешивая. И кастрюлю выбирайте с толстым дном, чтобы ничего не прилипало.
После остывания баночек, убираем их в прохладное место. Хранить можно в квартире, или в погребе. Они отличное хранятся в шкафу на кухне, если у вас нет холодной кладовки.
Попробуйте эту заготовку! Всем приятного аппетита!
