Ткемали из желтой алычи на зиму по классическому рецепту

Здравствуйте, любители домашних соусов. Сегодня расскажу вам как приготовить соус ткемали из желтой алычи. Он очень вкусный, чем и завоевал особое место в нашем сердце.

Классический рецепт ткемали из желтой алычи на зиму прекрасно подходит к разным видам мяса. Зимой мы подаем к буженине, а летом к шашлыку. Если вы любите различные домашние соусы, рекомендую попробовать. Мы готовим такой каждый год.

Ткемали, традиционное острое блюдо грузинской кухни, но мы не делам очень острым, так как не все такое любят. При желании можно добавить жгучий перец или красный молотый. Здесь уже ориентируйтесь на свой вкус.

Вкус получается сбалансированный, так как состоит из спелых плодов и ароматных трав и специй. Именно они придают насыщенный вкус, по вкусу приятный и в меру острый.

• 
  Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
• 
  Сначала нам нужно проварить алычу. Для этого пересыпаем алычу в кастрюлю, заливаем ее водой и ставим на 10 минут прокипеть.
• 
  После того как алыча покипела, нам нужно шумовкой переложить ее в дуршлаг, под которым другая кастрюля, и венчиком перетереть. Когда вся алыча будет перетёртая, то мы ставим ее на огонь, выпариваться.
• 
  А тем временем подготавливаем специи и чеснок. Чеснок пропускаем через пресс. А после того как сироп выпарился (у нас это происходило около двух часов), то мы добавляем специи с солью, высыпаем сахар и чеснок. И снова ставим на огонь выпариваться.
• 
  Ну а тем временем пока наш ткемали выпаривается, мы подготавливаем крышки и банки. Стерилизуем их.
  После прошествии получаса на плите ткемали, мы будем его наливать в банки и закатывать.
• 
  Из 5 кг слив у нас получилось 4 пол-литровых банки соуса, и еще половина банки осталась попробовать.

Конечно же, это не грузинский ткемали из желтой алычи, но тем не менее отличный домашний соус. У нас такой расходится на зимние праздники, так как мы готовим много мясных блюд, то предлагаем гостям разнообразные соусы.

Я буду еще делиться с вами рецептами, если есть желание, вы также можете готовить домашнюю консервацию и удивлять своих гостей и друзей. Удачных заготовок!