Всем привет! Друзья, каждый год мы готовим эту чудесную заготовку. Гости облизывают ложки. Это так вкусно и к мясу, и рыбе. Конечно же, грузинский соус из слив совсем другой, но я и не претендую. Я готовлю так уже много лет, и мы обожаем этот пряный вкус.
Итак, дорогие друзья, из какой сливы делают ткемали? В ход идет синяя и белая, а также алыча желтая и красная. Сорта могут быть любые, главное чтобы плоды были мясистые внутри. Я готовлю из венгерки или угорки, иногда беру на рынке, те плоды, которые мне нравятся по вкусовым качествам.
Берите кислые или кисло-сладкие плоды мясистые внутри, и те, у которых очень легко отходит косточка.
Далее, друзья, с чем едят соус ткемали из слив? Мы любим поливать кашу и картофель, макароны и рис, но больше всего нам нравится подавать его к шашлыку, мясу и рыбе. Вот с мясными блюдами самое то.
Специи и пряные травы можно использовать по своему вкусу или указанные в ингредиентах. Многие мои друзья часто спрашивают, как приготовить соус ткемали из сливы на зиму, чтобы подать гостям на праздничный стол, или полакомится самим. Сегодня, я опишу наш семейный рецепт. И если он вам придется по вкусу, то попробуйте его. Вы не пожалеете.
Единственное, он у нас не такой ядреный, я имею в виду острый. Так как его обожают дети. Но вы можете добавить побольше острых специи, если любите остренькое, такое, чтобы захватывало дух. Я такой не люблю.
Вы видите на фото, сколько много я его готовлю. И это только первая партия. Мне удобнее разливать в пол литровые баночки. После открытия, крышку железную выбрасываю, накрыв капроновой.
Хранится он у меня в погребе, с недавних пор у меня появилась эта роскошь. Но до этого времени хранили в квартире, правда объемы были меньше, понятное дело, место для хранения в квартире не много.
Соус ткемали из слив — рецепт приготовления пошагово соуса ткемали из сливы
- Слива 6.5 кг.
- Перец чили 1-2 шт.
- Мята сушеная 2-3 ст. ложка
- Кориандр 20 гр.
- Прованские травы 10 гр.
- Перец чёрный молотый 1 ч. ложки
- Смесь перцев 1 ч. ложки
- Чеснок 100 гр.
- Сахар-песок 350-500 гр.
- Соль 1 ст. ложка
-
Подготовим все необходимые продукты. Сливы вымыть, и удалить косточку.
-
Помещаем в кастрюлю, и перебиваем блендером до однородной консистенции. Ставим на огонь, и варим 20 минут на среднем огне.
-
Затем еще раз перебиваем блендером до более мелкой консистенции. Чеснок и красный перец без семян можно измельчить блендером и добавить в массу.
-
Добавляем соль, сахар, сухие специи. и Кипятим 1 час на небольшом огне собирая пенку.
-
Разливаем в стерильные баночки, и закатываем крышками ключом.
Если надоели томатные соусы, попробуйте этот чудесный рецепт. В нем присутствуют кислый, сладкий, острый и солоноватый привкус. Те вкусу которые нравятся всем.
Для меня это самый вкусный рецепт ткемали из сливы на зиму, тем более, если бы был не вкусный, мы бы столько не готовили. Сделали бы банку, и все)
Из ведра слив, то есть 6.5 кг. у нас получилось 11 баночек по 500 грамм, и триста грамм на пробу. По вкусу он пряный и в меру острый, он густой и однородный. Понравится всем без исключения.
По своему желанию, можете класть свежие травы, мы используем сушеные. Купить их можно в магазине, или на рынке, есть точки со специями и пряностями.
Если вам нравятся наши заготовки, мы будем делать больше рецептов для вас, поддержите нас лайкнув по кнопкам соц сетей. Приятного аппетита! Всем пока!
Мы вот тоже решили начать закрывать разные соусы сами, спасибо за рецепт, в нашу копилку пригодится в этом году)
У нас на рынке их море продают, но домашние, несравнимы ни с чем.
Спасибо. Соус получился вкусный, пряный. Почти всё делала по рецепту, лишь половину сливы заменила помидорами.
Олеся, благодарю, за отзыв. Со слив с помидорами я тоже делаю соус, у меня на блоге даже есть рецепт. Мне он даже больше нравится, чем чисто сливовый!