Всем привет! Сегодня у меня для вас обалденный рецепт жареных баклажанов в аджике на зиму. Он очень необычный, уверена, вы так еще не делали. Готовятся синенькие без уксуса, методом стерилизации.
Томатный сок я готовлю из своих домашних томатов. Жарю баклажаны и жарю лук. Выкладываю слоями в банке, слой аджики, слой баклажанов и слой лука, и так чередую.
Блюдо очень вкусное и ароматное, со мной этим рецептом поделилась знакомая, я попробовала, и нам понравился. Готовлю для разнообразия, чтобы разнообразить мои зимние заготовки, также как и баклажаны в томатном соусе на зиму.
Жареные баклажаны в аджике на зиму храню в холодной кладовой, подаю к пюре картошке, и различным кашам, а также, к макаронным изделиям.
Единственное, синенькие берите не горькие, сейчас есть такие сорта, я такие покупаю на рынке, так как сама их не выращиваю.
Из ниже указанного количества продуктов получается 5 пол литровых баночек, и 1 литровая банка.
- Баклажан 1750 гр.
- Лук репчатый 1 кг.
- Чеснок 30 гр.
- Сахар-песок 65 гр.
- Соль 35 гр.
- Сок томатный 900 мл.
- Петрушка 20 гр.
- Перец чёрный молотый 2 ч. ложки
- Масло растительное 400 мл.
- Мука пшеничная 2 ст. ложка
-
Баклажан вымыть и нарезать кружочками. Если крупные, то порезать пополам и на части. -
Складываем в миску, заливаем растительным маслом без запаха, и оставляем на 10 минут. -
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. -
Баклажаны обжариваю на смазанной маслом сковороде с двух сторон. -
Помидоры измельчаем через блендер или мясорубку, я прокрутила через соковыжималку, влила сок в сотейник, добавила соль и сахар. -
Очищаем чеснок, измельчаем через пресс. -
Измельчаем зелень (можно кинзу, укроп, петрушку, базилик). -
Всыпаем острый перец, и муку, все перемешиваем. -
На дно банки вливаем аджику, слой жареных баклажанов, слой жареного лука, и так чередуем. -
Наполнив банки нужно прикрыть их стерильными крышками и простерилизовать. На дно кастрюлю застилаем ткань, и ставим банку. Пол литровую стерилизую 90 минут (литровые 120 минут) с момента закипания воды, огонь ставлю на средний, чтобы кипение было не бурное. -
Закручиваю крышки. Остужаю на столе, не укутывая, затем убираю на хранение.
Уксус в данной консервации не нужен, так как сок кислый, и добавив сахар и соль, вкус получается сбалансированный.
Перец я кладу красный сушенный, измельченный мелкими хлопьями. Можно добавить перец чили, прокрутив его через мясорубку! Или всыпать 1-2 чайных ложечки черного молотого перца. Но остроту регулируйте по своему вкусу.
Всем удачных заготовок, и приятного аппетита!
