Всем привет! Одной из вкуснейших холодных закусок, являются баклажаны в томатном соусе на зиму. Сразу скажу, соус не жидкий, а густой и насыщенный. Вкус приятный и сбалансированный.
Это лучший рецепт баклажанов в томатном соке, по которому мы готовим уже более 20 лет. Можно сказать он семейный, проверенный годами. Открываем и в будни, и в праздники.
Кусочки целые, не разваренные, очень красиво и аппетитно смотрятся на столе. Для приготовления используются не только основные овощи, но и чеснок, перец, и спелые томаты.
Эта закуска подойдет к любому блюду. К отварной гречке или рису, к шашлыку и мясу. Или просто так, к кусочку черного или белого хлеба. В очередной раз повторю, остроту регулируйте сами.
Многие наши гости, например, любят очень острое. А некоторые, наоборот не острое. Всем не угодишь, так как вкусы у всех разные, кому то приемлемо острое, и человек нормально реагирует, а кому то нет.
Для любителей острого, могу предложить баклажаны по грузински. А кто хочет покушать сразу, очень советую рецепт маринованных баклажанов, это мой любимый вариант закуски быстрого приготовления. В сезон часто готовим.
Смотрите, кроме чеснока в рецепте нет ничего острого, но при желании, вы всегда можете добавить перец чили на свое усмотрение и вкус. Баклажаны в томатном соусе готовить не сложно, и каждый желающий сможет это сделать. Вкус вам очень понравится.
Еще раз хочу напомнить, что овощи берите не поврежденные, соблюдайте чистоту на своей кухне. Мойте и стерилизуйте банки и крышки. И удачных вам заготовок.
Из данного количества ингредиентов получается 7 пол литровых баночек.
- Баклажан 2 кг.
- Помидор 1.5 кг.
- Чеснок 3 головки
- Перец сладкий 1 шт.
- Сахар-песок 5 ст. ложек
- Соль 1 ст. ложка
- Масло растительное 50 гр.
- Уксус столовый 9% 50 гр.
-
Подготавливаем ингредиенты. -
Для начала вырежем с помидоров и сладкого перца все жопки, Сюда же мы добавим и почищенный чеснок. Перекрутим все на мясорубке. -
Переливаем томат в большую кастрюлю. -
Добавляем соль, -
Сахар, -
Растительное масло, -
И уксус. Ставим это на огонь. -
А тем временем будем нарезать баклажаны колечками по 1,5 см. Далее разрезаем эти колечки на 4 части. -
После того как томатный сок закипел добавляем баклажаны, перемешиваем и тушим 20 минут. -
В простерилизованные банки насыпаем баклажаны и томатный сок. -
Закатываем.
После остывания я храню заготовку в квартире на полке в шкафу. Но если у вас есть другое темное и прохладное место, уберите баночку. Все таки, лучшим место для хранения консервации является сухой и холодный подвал.
Всем удачных заготовок, и приятного аппетита!
