Осень, как известно, славится урожаем овощей. И хозяйки стараются закатать из овощей много вкусных и разнообразных закусок. Сегодня я готовлю кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор без варки со стерилизацией. Такая закуска отлично разнообразить повседневное меню.
Прекрасное блюдо к картошке, каше и мясу. Блюдо настолько сочная и вкусная, что ее не стыдно поставить на праздничный стол. Под сто грамм, отличная закуска.
Салат кубанский из капусты на зиму готовит практически каждая хозяйка, блюдо сочное и сбалансированное. Если вы не пробовали, очень советую. Мне нравится, готовлю каждый год. Также как и салат из огурцов и помидор слоями в банке.
Готовлю я без варки, овощи укладываю в банки и стерилизую. Они варятся в собственном соку сохраняя все свои вкусы и ароматы. Рецепт кубанского салата на зиму очень прост, каждая хозяйка может приготовить и порадовать своих домочадцев вкусным блюдом.
В холодное время года, когда свежие овощи нам доступны не в таком количестве как летом и осенью, эта закуска настоящая находка. Нравится и детям, и взрослым. Особенно вкусно открыть к жареному картофелю, или взять баночку с собой на работу пообедать.
Яркий и сочный, несомненно вызовет аппетит у каждого, искренне рекомендую мой проверенный годами и временем рецепт. Который за много лет ни разу не подвел.
Из указанного количества продуктов получается 3 баночки 500 мл.
- Капуста белокочанная 250 гр.
- Перец болгарский 150 гр.
- Лук репчатый 200 гр.
- Морковь 200 гр.
- Помидор 400 гр.
- Огурец 300 гр.
- Сахар-песок 50 гр.
- Соль 20 гр.
- Масло растительное 50 мл.
- Уксус столовый 9% 30 мл.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец чёрный горошек 3 шт.
-
Подготовьте овощи, очистите лук и морковь.
-
Перец разрежьте пополам, и удалите семена и хвостик. Порежьте полосками.
-
Огурцы нарежьте кольцами или кусочками на 4 части, если они крупные.
-
Помидоры нарежьте дольками, вырезав место прикрепления плодоножки.
-
Лук очистить и нарезать полукольцами.
-
Морковь натрите или нарежьте.
-
Капусту нашинкуйте, или специальной порежьте шинковкой для капусты. Капусту слегка помните руками.
-
Поместите все овощи в миску.
-
Всыпьте каменную соль.
-
Всыпьте сахарный песок.
-
Влейте уксус 9% столовый.
-
Влейте растительное рафинированное масло.
-
Перемешайте овощи, аккуратно, чтобы не подавить. Самое время попробовать, и добавить недостающие ингредиенты по вашему вкусу. Но, вкус и так сбалансирован, осторожно, чтобы не испортить его. Оставьте на 10-15 минут.
-
Лавровый лист и перец горошек можно положить и перемешать.
-
Или добавить по 1 шт в каждую стерильную баночку.
-
Крышки кипячу 5 минут с момента закипания, банки стерилизую над чайником.
-
Поместите салат в банки, и залейте оставшимся соком, равномерно распределяя в каждую баночку.
-
Сверху накройте стерильными крышками.
-
Поместите банки в кастрюлю, на дно застелите кусочек ткани. Залейте холодной водой до плечиков банки. Кипятите 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
-
Затем вынимаем банки и закатываем.
-
Каждую банку переверните и укутайте на 12-24 часа.
-
Затем разверните одеяло, верните баночки в привычное положение, и уберите их в холодное место.
Обращайте внимание на овощи, берите хорошие и не испорченные. Особое внимание уделите капусте, она должна быть белая, а не зеленая, с сочными листьями.
Как видите, готовить закуску легко, буду рада если вы тоже попробуете. Приятного аппетите!
Спасибо за рецепт, непременно им воспользуюсь, ведь заготовки в самом разгаре. Класс!
Каждый год такой готовлю, всегда расходится, и банки не остается.