Всем привет! Сегодня я готовлю квашеные огурцы на зиму в банках, рецепт холодным способом. Я заливаю овощи соленой холодной водой. Обожаю эти овощи, они отлично подходят для любых блюд.
Готовить можно винегрет и рассольник, а также любые салаты. Но вкуснее всего подать к рюмочке холодной водки. А дополнить можно соленым салом и жареной картошкой.
Если вы не знаете сколько соли для засолки огурцов на 1 литр воды? Можете использовать мои пропорции проверенные годами. На 1 литр воды я беру 50 грамм соли. Следовательно вы разводите на любое количество воды, высчитать все очень легко.
Таким образом, вы можете готовить овощи в любой банке брать 1.5 литровую как я, или использовать банку на 3 литра.
Воду я беру холодную. Это может быть колодезная или родниковая. Но у меня фильтрованная из-под крана. Я их готовлю к молодому картофелю покушать.
Смотрите, друзья. Они отлично подходят для хранения на зиму. Но только в условиях холодного погреба. Если вы хотите их сохранить в квартире, то спустя 3 суток, слейте рассол, и вскипятите его, затем залейте им овощи. Накрываю я капроновой крышкой, и храню на полке в квартире.
Когда я делаю заготовку, то храню ее от 2 до 3 суток в квартире, у меня жарко, за это время они просолятся. Их можно кушать, если готовить квашеные огурцы на зиму, то рекомендую убирать их на 3 сутки в холодное место. Крышку использую капроновую. Моя мама так всегда готовила, продолжая ее традицию, готовлю и я. Она делала по 30 банок по 3 литра.
Овощи лучше брать среднего размера сорванные с грядки. Но если вы их купили на рынке, то советую залить на пару часов холодной водой. А затем хорошо вымыть.
Из специй я люблю лист вишни, смородины, корень или лист хрена. Обязательно кладу чеснок, а вот красный острый перец чили в стручках, по желанию.
Я сегодня готовлю без перца, так как будут кушать дети. Они уже на 2 сутки готовы, по вкусу квашенные огурцы напоминают бочковые. Хрустящие и малосольные, но по мере хранения они станут чуть солонее.
-
Огурцы залить водой. Хорошо вымыть. -
Очистить чеснок, и подходить травы для засолки овощей. -
Баночку вымыть, и поместить на дно травы и чеснок. -
Наполнить ее овощами. -
Я развожу на 500 мл. беру 25 грамм, как видите, можно развести на любое количество воды. Если недостаточно, разведите еще. Или сразу разводите на литр, в зависимости от того, в какой таре вы будете заготавливать овощи. -
Размешиваем соль в холодной воде до растворения. -
Заливаем в банку до верху, сверху прикройте листом смородины или хрена. Подставьте миску, так как во время квашения рассол вытекает. И накройте сверху капроновой крышкой. -
Прошло 2 суток, хранились они у меня на окне в квартире, овощи поменяли цвет, рассол стал мутным. Это нормально, процесс «пошел». Овощи квасятся за счет молочно кислых бактерий. И если вы обнаружили белый налет, это тоже нормально. -
Вот так выглядят огурчики в разрезе. Друзья, они бесподобные. Кушаешь и остановится не можешь. Мы съели сразу пол банки за один присест. -
Если даже, в процессе хранения на них будет белый налет, то их можно обмыть. Но я кипячу рассол, и заливаю овощи, и так отправляю на хранение. Это останавливает процесс брожения.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Очень рекомендую рецепт кислых огурцов на зиму. Холодный способ засолки мой самый любимый. Если хотите сохранить на зиму, чтобы остановить брожение, слейте маринад, вскипятите, и залейте в банку. Накройте капроновой крышкой.
Этот способ нравится всем без исключения. Уже все друзья и знакомые взяли у меня рецепт. Попробуйте и вы. Уверена он вам понравится!
Я делюсь проверенными рецептами, и очень хочу чтобы поделились ими с друзьями на страничках в соц сетях. Это будет лучшая награда для меня. Заранее благодарю! Приятного аппетита!
