Всем привет! Сегодня я готовлю квашеные огурцы на зиму в банках, рецепт холодным способом. Я заливаю овощи соленой холодной водой. Обожаю эти овощи, они отлично подходят для любых блюд.
Готовить можно винегрет и рассольник, а также любые салаты. Но вкуснее всего подать к рюмочке холодной водки. А дополнить можно соленым салом и жареной картошкой.
Если вы не знаете сколько соли для засолки огурцов на 1 литр воды? Можете использовать мои пропорции проверенные годами. На 1 литр воды я беру 50 грамм соли. Следовательно вы разводите на любое количество воды, высчитать все очень легко.
Таким образом, вы можете готовить овощи в любой банке брать 1.5 литровую как я, или использовать банку на 3 литра.
Воду я беру холодную. Это может быть колодезная или родниковая. Но у меня фильтрованная из-под крана. Я их готовлю к молодому картофелю покушать.
Смотрите, друзья. Они отлично подходят для хранения на зиму. Но только в условиях холодного погреба. Если вы хотите их сохранить в квартире, то спустя 3 суток, слейте рассол, и вскипятите его, затем залейте им овощи. Накрываю я капроновой крышкой, и храню на полке в квартире.
Когда я делаю заготовку, то храню ее от 2 до 3 суток в квартире, у меня жарко, за это время они просолятся. Их можно кушать, если готовить квашеные огурцы на зиму, то рекомендую убирать их на 3 сутки в холодное место. Крышку использую капроновую. Моя мама так всегда готовила, продолжая ее традицию, готовлю и я. Она делала по 30 банок по 3 литра.
Овощи лучше брать среднего размера сорванные с грядки. Но если вы их купили на рынке, то советую залить на пару часов холодной водой. А затем хорошо вымыть.
Из специй я люблю лист вишни, смородины, корень или лист хрена. Обязательно кладу чеснок, а вот красный острый перец чили в стручках, по желанию.
Я сегодня готовлю без перца, так как будут кушать дети. Они уже на 2 сутки готовы, по вкусу квашенные огурцы напоминают бочковые. Хрустящие и малосольные, но по мере хранения они станут чуть солонее.
-
Огурцы залить водой. Хорошо вымыть. -
Очистить чеснок, и подходить травы для засолки овощей. -
Баночку вымыть, и поместить на дно травы и чеснок. -
Наполнить ее овощами. -
Я развожу на 500 мл. беру 25 грамм, как видите, можно развести на любое количество воды. Если недостаточно, разведите еще. Или сразу разводите на литр, в зависимости от того, в какой таре вы будете заготавливать овощи. -
Размешиваем соль в холодной воде до растворения. -
Заливаем в банку до верху, сверху прикройте листом смородины или хрена. Подставьте миску, так как во время квашения рассол вытекает. И накройте сверху капроновой крышкой. -
Прошло 2 суток, хранились они у меня на окне в квартире, овощи поменяли цвет, рассол стал мутным. Это нормально, процесс «пошел». Овощи квасятся за счет молочно кислых бактерий. И если вы обнаружили белый налет, это тоже нормально. -
Вот так выглядят огурчики в разрезе. Друзья, они бесподобные. Кушаешь и остановится не можешь. Мы съели сразу пол банки за один присест. -
Если даже, в процессе хранения на них будет белый налет, то их можно обмыть. Но я кипячу рассол, и заливаю овощи, и так отправляю на хранение. Это останавливает процесс брожения.
Очень рекомендую рецепт кислых огурцов на зиму. Холодный способ засолки мой самый любимый. Если хотите сохранить на зиму, чтобы остановить брожение, слейте маринад, вскипятите, и залейте в банку. Накройте капроновой крышкой.
Этот способ нравится всем без исключения. Уже все друзья и знакомые взяли у меня рецепт. Попробуйте и вы. Уверена он вам понравится!
Я делюсь проверенными рецептами, и очень хочу чтобы поделились ими с друзьями на страничках в соц сетях. Это будет лучшая награда для меня. Заранее благодарю! Приятного аппетита!
