Жареная картошка с луком и морковью соломкой

Всем привет. Не буду лукавить, и скажу, что хрустящая жареная картошка с луком и морковью соломкой, одно из моих любимых блюд. Очень люблю жареную картошку, хоть и балую себя не часто, жареное, жирное, и все такое, но иногда можно.

Сегодня я жарила картофель с морковью и луком на сковороде, очень давно научила меня так готовить моя знакомая. Мастерица на все руки, особенно вкусно готовила, и я от нее переняла много рецептов и способов приготовления простых повседневных блюд.

Жарить можно картошку на сале, жиру или растительном масле. Я жарю на рафинированном масле без запаха. Морковь натираю на крупной терке, сегодня решила потереть на корейской.

Обжаривать лучше без крышки помешивая, так образуется хрустящая корочка на жареной картошке. Солить лучше в конце, чтобы овощи не развалились. И сорта картофеля брать не для пюре, а для жарки, которые не распадаются при обжаривании и не превратятся в пюре.

По вкусу вы можете добавить измельченный чеснок, а также, присыпать мелко нарезанной зеленью. Подать с густой и вкусной сметаной.

• 
  Очищаю картошку, лук и морковь, тщательно мою.
• 
  Нарезаю картошку соломкой. Можно промыть водой, чтобы освободить от крахмала.
• 
  Лук нарезала соломкой, морковь натерла.
• 
  В сковороду вливаю масло, разогреваю, и выкладываю картошку, жарю минут 15 помешивая.
• 
  Всыпаю лук и морковь.
• 
  Перемешиваю, и обжариваю. Солю и перчу в конце приготовления.
• 
  Жарим картофель до готовности, огонь можно уменьшить, чтобы не горела, и при необходимости, долить масло.

Зимой подаю с квашенными овощами, очень люблю с огурцом или помидором. А осенью, со свежими. К любой соленой рыбке, просто улетное блюдо. Всем приятного аппетита!