Всем привет! Очень люблю не только собирать грибы, но и готовить. Сегодня у нас жареная картошка с опятами на сковороде, рецепт простой и доступный, но в нем есть некоторые нюансы.
Для жарки можно брать свежие, предварительно отваренные грибы, замороженные, и даже маринованные. Но я предпочитаю свежие отварные или замороженные. Итак, как готовить свежие опята для жарки с картошкой на сковороде? Я отвариваю их в чистой воде, после закипания готовлю 25-30 минут. Затем откидываю на дуршлаг, промываю, и даю жидкости хорошо стечь.
Жарить грибы и картофель нужно отдельно друг от друга, это еще один нюанс, а потом все соединить воедино, иначе получится тушеная картошка.
Чтобы избавить картофель перед жаркой от излишнего крахмала и прогреть его, залейте порезанную картошку кипятком, и откиньте на дуршлаг, обсушите полотенцами и выкладывайте на горячую сковороду, она сразу начнет жариться.
При жарке опят, для более сливочных нот, а также чтобы подчеркнуть их вкус, рекомендую добавить ложку качественного сливочного масла.
Травы, соль и специи кладите по вкусу и желанию, я использую соль и перец, чтобы не искажать вкус готового блюда дополнительными специями.
- Лук репчатый 1 шт.
- Опята свежие 500 гр.
- Картофель 800 гр.
- Масло растительное 3 ст. ложка
- Масло сливочное 1 ст. ложка
- Соль 3 гр.
- Перец чёрный молотый 1 гр.
-
Нарезаем лук полукольцами, и отправляем на разогретую сковороду, в которую предварительно вливаем растительное масло. Обжариваем до прозрачности.
-
Затем выкладываем нарезанные и отваренные опята. И обжариваем помешивая, солим и перчим.
-
Добавляем столовую ложку сливочного масла, чтобы придать опятам сливочный приятный вкус. После того как грибы пожарились, перекладываем в миску.
-
Картофель хорошо вымыть, и нарезать, если у вас домашний картофель, без зеленых пятен, можно нарезать с кожурой.
-
Картошку обжариваем помешивая на растительном масле, солим и перчим по вкусу.
-
Когда картофель будет готов, смешиваем его с жареным луком и грибами.
-
Можно накрыть крышкой, оставить на 5 минут на небольшом огне, чтобы блюдо прогрелось, посыпать зеленью, и подать к столу.
Подают блюдо в теплом виде, много готовить не нужно, так как лучше кушать в свежем виде, и не разогревать потом.
Блюдо самодостаточное и самостоятельное, но при желании, можно подать со свежими или кислыми овощами. Всем приятного аппетита!