Всем привет, друзья! Сегодня я готовила обалденные вареники, домашний рецепт, все проверено годами и временем. Готовлю по нему много лет, никогда не подводит, всегда получается.
Уверена, сможет сделать как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка, если пожелает. Относится к постным блюдам, так как готовится без яиц. На мой взгляд, тесто получается вкуснее, мягче и нежнее. Я готовила, используя разные рецепты, но этот, мне нравится больше всего.
Буду рада, если возьмете его на заметку, и попробуете сделать. Если готовить о начинке, то это моя самая любимая, не избитая, никогда не надоедает, тем более, многие осенью наквасили капусту, теперь можно готовить из нее разные вкусняшки.
Как приготовить вареники с квашеной капустой — пошаговый рецепт с фото
Делюсь с вами своим проверенным рецептом теста и начинки. Обычно я готовлю с сахаром, жарю капусту и немного посыпаю сахаром. Но свекровь меня научила немного иному способу. Насыпаем сахар в миску, и макаем в него уже готовые вареники, интересно получается и вкусно.
Вот такие у меня красивые и обалденные получились изделия, я готовлю на 1 раз покушать для семьи. Всего у меня вышло 35 шт, из этого количества ингредиентов.
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан кипятка (250 граммовый)
- 0.5 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла без запаха
- 400 грамм муки
Ингредиенты для начинки:
- 1 луковица
- 500 грамм квашеной капусты
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки
1. Начинаю приготовление с начинки, она успеет остыть, пока буду готовить тесто. Очищаю луковицу и нарезаю кубиками, в сковороду наливаю масло и обжариваю лук.
2. Капусты отжать от рассола, и порезать, я нарезаю ножом, не очень мелко, но и чтобы она не была длинными полосками. Выкладываю к лук и обжариваю минут 5-10 на среднем огне помешивая, чтобы не сгорела.
Можно сейчас добавить сахар по вкусу, или жарить без него. Но с добавлением сладкого, овощи начинаю не жариться, а подгорать.
3. Затем выкладываем ее на тарелку, пока она остывает, готовим тесто. Приступаем к приготовлению теста.
4. Просеиваем муку в миске, я просеяла 500 грамм. Но мне хватило 400.
5. В стакан всыпаю соль, сливаю масло, и кипяток, перемешиваю все. В муке делаем углубление, и вливаем кипяток.
Можно брать теплую кипяченную воду, тоже, тесто будет замечательное.
6. Перемешиваем все ложкой, как бы заваривая тесто. Затем выкладываем его на стол, присыпанный щедро мукой. И замешиваем руками, не переживайте, тесто горячее, но не обжигающее.
7. Вымешиваю минут 10, как минимум, постоянно подсыпая муку, уходит не более 400 грамм. Затем собираем его в шар. И присыпаем мукой сверху, чтобы не обветрилось. Вот такой колобок у меня получился, как на фото.
8. Даем ему 5 минут отдохнуть, затем, я делю на 2 части, одну убираю в сторону, вторую раскатываю скалкой и делаю заготовки используя стакан. Вот такие кругляшки.
9. В центр каждой заготовки я кладу чайную ложку начинки и слепливаю. Сживая две части между собой. Затем раскатываю второй колобок теста, и также, делаю заготовки. Всего я налепила 35 штук.
10. Я помешаю их на разделочную доску, которую я присыпаю мукой. Сверху, изделия, тоже можно присыпать мукой.
11. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь, у меня 3 литровая кастрюлю, в ней 1.5 литра воды. Выкладываю половину заготовок. Перемешиваю шумовкой, аккуратно, чтобы не повредить целостность. И варю пару минут с момента закипания.
12. Я люблю их подавать с жареным луком, очищаю его и нарезаю кубиками, жарю до зарумянивания. Использую для жарки растительное масло, можно жаренное (домашнее) ароматное.
13. Выкладываю готовые изделия, вынимая шумовкой или, можно использовать дуршлаг, выловить их с помощью этого приспособления.
Поливаю их зажаркой и подаю, как же это вкусно, я вам не могу передать.
14. Я их еще перемешиваю, встряхиваю, так сказать, чтобы каждое изделие пропиталось маслом и покрылось луком. Ребята, это бомба. Рекомендую попробовать, на ужин, обед, в пост, на праздники и в будни, к приходу друзей и гостей, всегда шикарное блюдо, приготовленное с любою в домашних условиях!
Вареники с кислой капустой — видео рецепт
Также, хочу поделиться семейным рецептом вареников с соленый (кислой) капустой, готовит мой муж, видео с нашего семейного канала. Ведь именно его мама научила его и всю нашу семью добавлять сахар не в начинку, а в тарелку, макая изделия, вы можете все сами увидеть.
Кто не знает что делать, начинайте кнопку в центре, и смотрите видео. Очень надеюсь что вам понравится наш семейный рецепт.
Будем благодарны за отзывы и комментарии. Поделитесь с друзьями в соц. сетях, тоже будет полезно, вы сохраните себе рецепт и не потеряете его. Готовьте и пробуйте.
Если у вас свой рецепт, будем рады его прочитать. Обязательно повторим его на блоге! Всем чудесного настроения! Готовьте и кушайте вкусно! Приятного аппетита!
