Всем привет! Сегодня хочу поделиться шикарным рецептом скумбрии в луковой шелухе и чае. Рыба получается вкусная и нежная, не очень соленая. Получается как копченая скумбрия, приготовленная в домашних условиях.
Подойдет для сервировки праздничного стола, а также для обычных будней. Вкусно с вареным или жареным картофелем. Мне также, очень нравится скумбрия сухого посола. Вообще, я очень люблю рыбу, думаю, вы тоже любите!
Соленая скумбрия в чае и луковой шелухе готовится в бутылке. Если солите 2 штуки, ее можно поместить в две разные бутылки, или в двухлитровую.
Просаливаем в течение 3 суток в прохладном месте, подходит веранда, балкон (если там холодно), или холодильник.
Вкуса чая практически не слышно, слышно вкус лука, в целом рыба получается не только красивая внешне, но и очень вкусная.
При выборе рыбы берите свежую не перемороженную рыбу, лучше среднего размера.
При подаче можно посыпать зеленым или репчатым луком, или подать просто так, нарезав на кусочки. Скумбрия в чае и луковой шелухе в бутылке настоящий деликатес. Рекомендую приготовить и попробовать.
- Скумбрия 2 шт.
- Вода 1 литр
- Соль 3 ст. ложка
- Сахар-песок 1.5 ст. ложка
- Чай черный 2 ст. ложка
- Луковая шелуха 10 гр.
- Семена горчицы 1 ч. ложки
- Перец чёрный горошек 1 ч. ложки
- Кориандр 1 ч. ложки
- Лавровый лист 3 шт.
-
Отрезаем голову скумбрии, удаляем внутренности и черную пленку внутри. Отрезаем часть от хвоста, и промываем рыбу. Если она замороженная, то размораживаю. -
Готовим маринад, в кастрюлю вливаю чистую воду, всыпаю пару горстей шелухи лука, соль и сахар, а также специи. Можно без них, если не любите. -
Ставлю на огонь, перемешиваю, довожу до кипения. Кипячу 15 минут с момента закипания. -
Процедите маринад, и остудите. -
Бутылку из-под напитка я вымыла, обрезала верх. Поместила в нее 2 рыбки. И заливаю холодным маринадом. -
Хорошо закрыть пищевой пленкой верх или пакетами. И убираю на 3 суток в холодильник мариноваться. -
Достаю, она не очень равномерно окрасилась, лишь по тому, что прилегала друг к другу. Но цвет ее меня устраивает, достаточно красивый. -
Нарезаю на кусочки и подаю к столу. Если недоели, то нарезанные кусочки не помещаю в маринад, накрываю пищевой пленкой и храню в холодильнике.
Если по соли вам нормально, то после 3 суток, хранить в рассоле не нужно. Я нарезаю на кусочки, мы кушаем, что не съедаем, то накрываю, и храню в холодильнике.
Очень советую попробовать, вы останетесь довольны. Приятного аппетита!
