Сколько и как варить молодую картошку в кастрюле

Всем привет. Сегодня мы поговорим о том, как вкусно сварить молодую картошку с укропом. Уже начался сезон молодого картофеля, и я люблю его отварить со сливочным маслом и зеленью.

Не все знают, как варить молодую картошку в кастрюле очищенную и неочищенную. Я предпочитаю очищать, тем более что шкурка хорошо чистится. Особенно если залить ее водой. Шкурку снять можно с помощью губки или щетки. Если картофель немного завял, то нужно его очистить ножом.

Итак, сколько же по времени варить молодой картофель в кожуре и без кожуры? Время варки без кожуры, примерно 15 минут. Если вы готовите картофель в кожуре, то нужно 20-25 минут, но еще все зависит от размера, так как маленькая готовится меньше по времени. Если картофель старый, то время придется увеличить до 30 минут и более.

В любом случае проткните картошку ножом, нож должен хорошо и мягко проходить как в масло. В супе и любых других первых блюдах, варится 7-10 минут, особенно, если он нарезан мелкими кубиками.

Как только появляется первая молодая картошка, я готовлю ее с чесноком и зеленью, добавляю сливочное масло не менее 82.5% жирности. Можно полить густой домашней сметаной.

Обычно мне нравится мелкая картошка, так как у нее особый сладковатый вкус. Но если у вас она крупная, обязательно порежьте ее. Кроме варки, ее можно поджарить.

Многие хозяйки отваривают и поливают растительным маслом с чесноком. Присыпают крупной или мелкой солью. Больше всего картофель гармонирует с укропом, именно свежим и зеленым, но можно попробовать его совместить с петрушкой. Также по желанию, вы можете не добавлять чеснок, а использовать только один укроп.

Старайтесь брать картофель одинакового размера, тогда она быстрее сварится, и часть из нее не разварится, а часть не будет сырой.

• 
  Картошку моем холодной водой, можно залить на пару часов водой.
• 
  Затем снимаем шкурку губкой, но жесткой, обратной стороной губки.
• 
  Или возьмите обычную щетку, и промывая клубни, очистите шкурку щеткой. Можно поскоблить ножом.
• 
  Складываем в кастрюлю, и заливаем так, чтобы клубни были покрыты водой на 2-3 см выше их. Ставим на огонь.
• 
  По вкусу многие хозяйки кладут веточку базилика и укропа, можно не класть. Подсаливаем после закипания. Варим до готовности.
• 
  Нарезаем мелко вымытый свежий укроп.
• 
  Выдавливаем очищенный через пресс чеснок.
• 
  Растапливаем сливочное масло, выкладываем чеснок и укроп, можно чуть соли и черного молотого перца по желанию.
• 
  Вынимаем веточки укропа, и сцеживаем воду с картошки. Выкладываем укроп и чеснок. Можно сливочное масло не растапливать, а отдельно поместить кусочком.
• 
  Но не перемешивайте ложкой, чтобы не повредить картофель, накройте крышкой и встряхните кастрюлю, прикрыв ее полотенцем.
• 
  Горячий и ароматный картофель готов.

Подают отварные овощи в горячем виде с салом из свежих овощей. Отличное блюдо, нежные и рассыпчатые клубни со сладковатым привкусом порадуют вашу семью. Картошка нравится всем, и никого никогда не оставить равнодушным. Приятного аппетита!