Как почистить селедку от костей и шкуры быстро и просто

Всем привет. Сегодня я хочу поделиться способом, как быстро очистить селедку от костей и шкуры. Иными словами, как разделить селедку на филе, то есть филировать.

Есть много разных способов, которые используют повара и обычные хозяйки, но я хочу показать и рассказать, как очищаю я. Многие очищают сельдь от костей одним движением, некоторые за 1 минуту. У каждого свой метод.

Обычно мы берем сельдь осенью, к жареной картошке. А еще, я готовлю на новогодний стол из нее шубу, и нарезаю на кусочки с луком.

Если я готовлю шубу, то филе нарезаю на мелкие полоски, а затем на кубики, обязательно, по возможности, стараюсь извлечь все мелкие косточки.

Думаю, многие и так знают как разделывать сельдь на филе, но если кто не знает, то рада поделиться. Хотела написать, что это мой способ, но понятно, что он не мой. Научил меня знакомый повар, но и он не сам придумал.

Сельдь я покупаю в магазине, солю редко, иногда засаливаю сухим способом. В магазине, стараюсь выбирать крупную и жирную, с маркировкой с/с (что означает слабо соленая). Или беру на рынке в проверенных точках.

В идеале, для рыбы лучше иметь отдельную разделочную доску и рыбный нож. А еще, можно воспользоваться бумажными полотенцами, которые потом выбрасывают.

Как почистить селедку без костей и шкуры

Ингредиенты
Порции: +1

Шаги
3 мин.Печать
  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Селедку выкладываю на разделочную доску, подстелив бумажное одноразовое полотенце. Отрезаю голову.
  • 1

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Отрезаю хвост.
  • 2

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Затем нужно разрезать по брюшку (как говориться, вспороть брюшко).
  • 3

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Вот что мы видим внутри, там могут быть молоки или икра. Молоки и икру я тоже люблю и не выбрасываю. Все остальные внутренности выбрасываю.
  • 4

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Очищаю все внутри от черной пленочки.
  • 5

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Далее делаю глубокий надрез вверху по хребту.
  • 6

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Отделяю одно филе от другого, придерживая центральную кость, и немного тяну в сторону, тем самым филе очищается от костей.
  • 7

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Одно филе готово, теперь беру гребет, и придерживая второе филе, тяну центральную кость извлекая ее. Надавливаю пальцем мякоть чтобы кости не вырывались с ней.
  • 8

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Затем снимаю кожицу, подденьте со стороны хвоста или головы. Она легко отделяется.
  • 9

  • Как почистить селедку без костей и шкуры
    Получается вот такое филе рыбы. Можно его промыть проточной водой.
  • 10

  • как очистить селедку
    Нарезаем на мелкие кубики, если готовите салат. Или нарезаем кусочками и помещаем в селедницу.
  • 11


Разделка селедки от костей, не занимает много времени и сил, но лучше купить селедку, чем покупать уже готовую чищенную и маринованную рыбу. Лучше очистить самим, это мое мнение. Оно может отличатся от вашего.

Но именно салат под шубой я готовлю только из такой рыбы. Всем приятного аппетита!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Кол-во комментариев: 3
  1. Надежда

    Так же чищу, главное быстро и костей остаётся минимум.

    1. admin (автор)

      Да, для салата и нарезки на стол подходит!

  2. Ольга Парфенова

    Я именно таким способом и чищу селедочку!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности