Сельдь сухого посола: как засолить селедку целиком

Всем привет. Очень люблю сельдь сухого посола, особенно вкусно с жареной картошкой или отварным картофелем в мундире. Если вы, как и я, любите рыбу, но не знаете, как засолить селедку без рассола, попробуйте данный рецепт, уверена, он вам понравится.

Готовится просто и быстро, ее даже не нужно чистить и удалять гости, а также, потрошить. Засаливается 10-12 часов на столе при комнатной температуре, а затем, еще часов 10-12 в холодильнике, и таким образом получается малосольная. Если нужна более соленая, то оставьте еще на столько же в холодильнике.

Малосольная селедка сухого посола может быть заморожена, я ее замораживаю в небольших герметичных контейнерах, и когда захотелось рыбы, то размораживаю.

Подаю рыбку с маринованным луком. Лук нарезаю тонко, полукольцами, нарезаю немного укропа, посыпаю соль и сахаром по пол чайной ложки, вливаю столовую ложку 9% уксуса, перемешиваю, и через пять минут лук уже готов к употреблению.

• 
  Селедку разморозить и промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
• 
  Смешайте соль и сахар со специями, можно добавить молотый кориандр по вкусу, но если не любите специи, используйте только соль и сахар.
• 
  Насыпая соль в жабры, хорошо их приподнимая, посыпаем с одной стороны тушку, переворачиваем, снова соль в жабры и со второй стороны.
• 
  Укладываем в емкость, обязательно брюшком вверх, присыпаем измельченной лаврушкой и перцем горошком по желанию.
• 
  Накрываем, оставляем на 10-12 часов в комнате, затем на 10-12 часов убираем в холодильник.
• 
  Спустя указанное время рыбу вынимаем, промываем водой и обсушиваем салфетками.
• 
  Разделяем на филе, вспарываем брюшко, снимаем кожицу, убираем кость.
• 
  Нарезаем на кусочки, поливаем растительным маслом, и подаем к столу. Можно приготовить маринованный лук.

Если у вас в холодильнике есть замороженная сельдь, то можете попробовать, способ засолки без рассола, отличается тем, что сама рыба, получается не мокрая, а сухая, и очень вкусная. Всем приятного аппетита!