Узвар из сухофруктов — рецепт

Всем привет! Как известно, узвар является зимним традиционным напитком, его готовят на Рождество и заправляют им кутью. Мы готовим его начиная с осени, и до самой весны.

Моя бабушка часто варила узвар из сухофруктов, поэтому рецепт приготовления я сегодня распишу пошагово с фотографиями, и поделюсь некоторыми тонкостями.

Чтобы приготовить напиток необходимы высушенные ягоды и фрукты. В некоторых семьях добавляют сушеный боярышник и шиповник, а также, ароматные сухие травы. Одной из моих любимых является мята, и мелисса, которую мы заготавливаем в теплое время года.

Чтобы вкус был насыщенный, а цвет темный, его варят с вечера, и настаивают ночь при закрытой крышке. За это время, фрукты отдают свои полезные свойства и витамины.

Из песни слов не выкинешь, но на Украине его готовят не только на Рождество, но и на поминки, или свадьбу, в качестве напитка. Добавляют по вкусу сахара или мед.

Узвар из сухофруктов — рецепт приготовления компота

Очень вкусен он получается с ягодами земляники, клубники, черной смородины, и черники. Мы покупали у бабушек на рынке смесь для узвара, там все ягоды (лесные и садовые) и фрукты.

Но готовить его можно добавляя курагу, изюм, чернослив, сушеные яблоки и груши (предпочтительно дичики, дикие сушеные груши). Он очень полезен беременным, детям, и больным людям. Он самый вкусный и безопасный для людей при аллергии и заболеваниях ЖКТ.

Пропорции воды и сухофруктов таковы: на 1.5 литра чистой питьевой воды я кладу 200-250 грамм сухофруктов.

Могу сказать, что не такой вкусный как магазинный напиток, но то что он полезный, это факт.

• 
  Сухофрукты я купила на рынке, у меня здесь слива, яблоки и абрикос (курага). Их нужно залить водой, чтобы удалить остатки пыли и соломы, понятно, что это не домашние, ну, какие есть. Я их залила водой на час, воду слила, и несколько раз хорошо промыла водой.
• 
  Ставлю чистую воду на огонь, когда она закипит, всыпаем вымытые сухофрукты.
• 
  Даем им покипеть 10 минут на среднем огне. Кладем сахар по вкусу, перемешиваем до растворения. На этом этапе можно класть сухие травы (например, мяту). Если собираетесь класть мед, то сахар добавлять не нужно, а мед поместите в остывший напиток.
• 
  Затем накрываем крышку, и настаиваю 6-12 часов. Моя бабушка настаивала ночь, чтобы он стал вкуснее и насыщеннее. Затем процеживала, выбрасывала сухие фрукты, а напиток наливала в графин.
• 
  Я сделала фото сразу, так как на второй день была занята, и не имела возможности фотографировать. У меня дети его очень любят, все выпили. Но и в первый день, на фотографии можно увидеть, что смотрится он красиво и достойно, к тому же получается вкусный.

На Рождество, его принято заправлять медом. Я готовлю на праздник не добавляя сахар, все те же действия, только без сахар.

Только мед добавляйте в остывший напиток.

Буду рада, если вам понравится рецепт! Делитесь им в соц. сетях, пишите комментарии. Приятного аппетита!