Всем привет! Многим нравиться именно вареная не острая аджика из помидор на зиму. Так как кому нельзя острого, или любит ребенок, а этот вариант отлично подойдет.
Кладем только чеснок для вкуса и аромата, по желанию можно добавить: кинза, укроп, базилик, чабер, корень хрена и другие травы и специи. Соль и сахар, как всегда, регулируйте по своему вкусу. Но если добавить чили и специи, то будет острая аджика, а мы готовим легкую версию.
Осенью варю с аджику с овощами, яблоками и морковью, получается очень густая, и немного поесть, делаю сырую. Но храню ее в холодильнике.
По этому рецепту домашняя аджика получается густая и не острая, ароматная и отлично подходит к мясу и рыбе, просто намазать на кусочек хрустящего свежего багета или хлеба.
Готовлю без уксуса, не кладу никакой, и даже яблочный. Так как томаты дадут кислоту. Беру томаты плотные и мясистые, они отлично подходят, так как в них мало сока, в основном мякоть.
- Помидор 3 кг.
- Перец болгарский 3 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Масло растительное 150 мл.
- Чеснок 150 гр.
- Сахар-песок 150 гр.
- Соль 2 ст. ложка
- Зелень 100 гр.
-
Помидор вымыть, порезать кусочками, чтобы было удобно измельчить на мясорубке. -
Перец вымыть, разрезать и удалить семена. -
Чеснок очищаем. Он не даст остроту, больше пряность и пикантность. -
Перекручиваю на мясорубку перец и томаты. -
Отдельно рекомендую пропустить лук репчатый. Лучше в первую очередь, иначе он окраситься. Обжариваю его на растительном масле, масло вливаю все, в сковороду и 5-10 минут тушу лук. -
Перед и томаты переливаю в кастрюлю, добавляю лук, варю 30 минут. Затем добавляю перекрученный чеснок, соль, сахар и варю еще 20 минут. Можно пол часа, за 10 минут до готовности всыпаю зелень (кинза, укроп и петрушка по вкусу). Можно без зелени. -
Банки и крышки для этой заготовки нужно стерилизовать обязательно! -
Разливаю в стерильные банки, закатываю стерильными крышками. -
Переворачивать и укутывать не нужно, просто остываю на столе. Единственное, переверните чтобы проверить на герметичность, нигде не подтекает? Если все нормально, возвращаем в привычное положение и остужаем.
После охлаждения уношу в погреб, можно хранить в квартире, главное соблюдайте чистоту и стерильность. Всем приятного аппетита!
