Всем привет! Сейчас у меня каждый день заготовки, а что делать, сезон. Каждый день консервирую на кухне. И одна из наших любимых заготовок на зиму это аджика из помидор с чесноком и перцем вареная через мясорубку.
Вкус у нее насыщенный и сбалансированный. Она получается пикантная за счет свежих пряных трав. Я добавляю три вида трав, это базилик, кинза и петрушка.
По ингредиентам все стандартно, беру томаты сливки, перец и чеснок. Но необычного в этом рецепте то, то готовлю я аджику из помидор без уксуса. Так как овощи содержат достаточно кислоты, и хранить я буду в холодном месте, то уксус не добавляю. Если вы храните в квартире, то в конце варки советую влить 25 мл. уксуса столового 9%.
Мы с мужем готовили, потом попробовали остатки, вы не поверите, вылизывали тарелку, настолько это вкусно. Рецепт аджики из помидор и чеснока очень простой, пошаговый с фото, что позволит вам все повторить, и сделать такую же.
По этому рецепту получается сладковатая аджика, в меру острая, пряная и очень приятная на вкус. Мы обедали, и намазывали ее на черный хлеб, кушать можно с супом или борщом. Подать к сосискам, мясу, колбасе и прочим блюдам.
- Помидор 2 кг.
- Перец болгарский 500 гр.
- Чеснок 150 гр.
- Перец чили 2 шт.
- Сахар-песок 3 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложка
- Базилик свежий 15 гр.
- Кинза 15 гр.
- Петрушка 20 гр.
-
Для начала нужно вымыть и подготовить овощи. -
Помидоры нарезаю пополам, срезаю место у плодоножки. Томаты нужно брать плотные и мясистые. -
Удаляю семенную коробку из перца. Нарезаю полосками. -
Пропускаю через мясорубку томаты. -
Пропускаю перец сладкий и острый. -
Также отдельно прокручиваю чеснок. -
Нарезаю вымытую зелень. -
Ставлю перекрученные томаты и перец на плиту, влив массу в кастрюлю с толстым дном. Довожу до кипения и всыпаю соль, сахар и растительное масло. -
Варю аджику 20 мину помешивая, затем выкладываю чеснок, варю еще 10 минут. Вы смотрите по консистенции, можно варить и меньше по времени. Я выпариваю всю влагу. -
Затем всыпаю в вареную аджику из томатов зелень, и провариваю 10 минут помешивая. -
Разливаю в стерильные баночки, закатываю стерильными крышками. Переворачивать и укутывать не нужно! -
Вот такая ароматная и вкусная приправа получается. У меня вышло 3 пол литровые банки, и пару ложек на пробу.
Очень удачный рецепт, уверена, если вы попробуете, вы не пожалеете. Вкус и аромат отменный. Можно добавлять и сухие специи, но со свежими ярче и вкуснее! Приятного аппетита!
