Острая аджика из помидор и перца на зиму, варенная и вкусная

Всем привет! Домашняя вареная аджика из помидор и острого перца на зиму, отличный способ заготовки. Я готовлю каждый год, и очень люблю подавать ее к шашлыку.

Получается очень вкусная аджика, которая подойдет к любому виду мяса, а также к котлетам и макаронам. Я ее люблю, также, как и аджику с яблоками и морковью. А муж любит с соус с томатами и сливами.

Моя бабушка любила кушать с борщом и супом, просто намазывала на кусочек черного или белого хлеба. Готовила из нее соусы.

Аджика из помидор с чесноком вареная, есть рецепты сырой, но сегодня мы будем варить. Готовлю я ее из красных помидоров (у меня сливка, сладкие и мясистые), без уксуса, добавляю немного лимонной кислоты, но можно приготовить без нее. Вареная аджика из помидор отлично хранится как в погребе, так и в любом другом прохладном месте.

Перец беру сладкий болгарский, а также острый перец чили. Обязательно добавляю чеснок, соль и сахар. Вы можете добавить больше сахара, если любите аджику сладко-острую.

Из указанного количества продуктов выходит 9 пол литровых банок, и тарелочка покушать. Если для вас много, или вы хотите сделать на пробу, можно приготовить на пол порции.

• 
  Вымойте овощи, и подготовьте все необходимое по рецепту.
• 
  Чили я буду крутить с семенами, отрезаю только хвостики. Очищаю чеснок, вынимаю сердцевину из острого перца.
• 
  Все продукты подготовлены, теперь их можно пропускать через мясорубку.
• 
  Прокручиваем помидоры и перец через мясорубку в емкость. Чеснок, зелень и острый перец прокручиваем через мясорубку в отдельную мисочку.
• 
  Прокрученные томаты и перец, перелила в казан, добавлю соль и сахар, ставлю на огонь, и довожу до кипения. Лимонную кислоту пока не добавляю.
• 
  Все должно покипеть минут 5, помешиваем аджику, и всыпаем лимонную кислоту. А также, добавляем перекрученные перец чили и чеснок с зеленью. Кипятим 10 минут.
• 
  Стерилизуем банки и крышки.
• 
  Разливаю аджику по банкам, горячую, она кипит у меня в кастрюле.
• 
  Закручиваю, переворачиваю и укутываю, можно оставить укутанными часов на 12. Затем переворачиваю банки, остужаю, и убираю на хранение.

Такая заготовка выходит острая, особенно если пробовать в горячем виде. По вкусу, вы можете всегда добавить соль и сахар по своему усмотрению, пробуя в процессе варки. Всем приятного аппетита!