Всем привет! Сегодня готовлю огурцы с томатной пастой и чесноком на зиму, можно их нарезать кусочками или кружочками. Но можно и закатывать целыми. Они получаются очень вкусными и хрустящими, особенно подходят к картофелю, мясу и рыбе.
Зимой откроете баночку огурцов в томатной пасте и подадите к каше и макаронам, это отличная закуска в холодное время года. При желании, можно их делать остренькими, добавив чили перец, или сделать не острыми.
Я как раз занимаюсь заготовками огурчиков, сделала классические, и по-фински с горчицей, а также, огурчики в томатной пасте с чили и чесноком в литровых банках. Они со стерилизацией, можно делать методом 2 заливок кипятком, а 3 раз заливать уже маринадом с томатной пастой.
Томатную пасту берите качественную и вкусную, от этого будет зависеть и вкус. Овощи перед консерваций можно залить на 2 часа водой, и срезать с двух сторон.
- Огурцы 500 гр.
- Вода 600 мл.
- Сахар-песок 100 гр.
- Соль 1 ст. ложка
- Уксус столовый 9% 75 мл.
- Томатная паста 3 ст. ложка
- Перец чили ½ шт.
- Укроп 10 гр.
- Чеснок 30 гр.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 5 шт.
-
Банки мою с содой, хорошо споласкиваю. На дно кладу очищенный чеснок и специи, пару колечек чили. -
Томатную пасту выкладываю в сотейник, добавляю соль и сахар. -
Вливаю воду, перемешиваю, вливаю уксус, кипячу 1 минуту с момента закипания. -
Накладываю огурцы в банки, вливаю маринад, только аккуратно чтобы банки не лопнули, можно по чуть чуть. Или наливать на ложку. -
Прикрываю крышками, я их вымыл и обдала кипятком. -
Ставлю в кастрюлю, на дно полотенце, на полотенце банки. Вливаю теплую воду по плечики, и кипячу 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. -
Вынимаю, закатываю, переворачиваю и укутываю все банчки. Оставляю до остывания, а потом убираю на хранение.
Получаются хрустящие огурцы с томатной пастой и чесноком на зиму, готовить можете в банках любого объема. Хранятся хорошо в квартире или в погребе. Маринад приятный и сбалансированный. Получается вкуснятина!
