Куриный фарш для пельменей + рецепт как сделать сочным

Всем привет. Друзья, сегодня хочу показать как я готовлю куриный фарш для пельменей из куриной грудки. Я делаю пельмени чаще всего детям, поэтому использую филе, так как оно не жирное.

Готовить можно из бедер или окорочков, если готовить из этих частей, снимите шкуру и удалите кость. Это лучше не использовать. Именно эти части курицы с жирком, поэтому он будет нежнее.

Если вы используете филе, и не знаете как сделать куриный фарш для пельменей сочным и нежным, то прокрутите через мясорубку кусочек свиного сала. Соленого или свежего, только без шкурки. Он будет вкуснее. Обязательно добавьте немного воды, много не нужно, иначе будет трудно их лепить, из-за жидкой консистенции.

Я готовлю куриный фарш для домашних пельменей из куриного филе или куриной грудки (кто как называет), который отлично подходит для пельменного теста на воде или на молоке.

Теперь что качается лука, его можно мелко порезать или пропустить через мясорубку. Я люблю через мясорубку, тогда лук однородный. Можно добавить 1-2 зубчика чеснока, для вкуса и аромата.

Из специй можно класть укроп и петрушку, черный и красный молотый перец, паприку, карри, и даже специи для курицы. Но я люблю классический пельменный фарш. Поэтому кладу только соль и черный молотый перец.

Многие хозяйки кладут 1-2 ложки густой жирной сметаны или майонез, что позволяет фаршу стать нежнее. Но куриное мясо само по себе не жесткое. Я готовлю из филе, так как делаю не для взрослых, а для детей. Сами изделия получаются не жирными и вкусными, детям очень нравятся. Его можно использовать и для котлет, или фрикаделек, по желанию добавив хлеб или манку.

Куриную грудку для фарша берите свежую, то есть охлажденную, или замороженную, но предварительно разморозьте.

• 
  Куриное мясо промыть, и порезать кусочками, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.
• 
  Прокручиваем через мясорубку.
• 
  Чередуем вместе с порезанным луком.
• 
  Вот такой выходит фарш.
• 
  Затем солим и перчим его, вливаем холодную воду, перемешиваем руками.
• 
  И можно приступать к лепке пельменей, или добавить хлеб или манку, яйцо, и формовать котлеты.

По желанию, порежьте в него немного свежей зелени, для вкуса и аромата. Часто хозяйки нарезают мясо, кладут зелень, и специи с солью, маринуют кусочки пару часов, а затем пропускают их через мясорубку, тогда масса более однородная, и ароматная.

Специи берите по своему вкусу и желанию. Это самый простой рецепт куриного фарша из филе для пельменей. Готовьте с любовью, приятного аппетита!