Глазурь на желатине для куличей, которая не крошится и не липнет

Всем привет. Друзья, уже давно готовлю глазурь для кулича с желатином и сахаром, рецепт с фото пошагово поможет вам сделать такую же. Никто не может поверить, но это так. Без яичных белков она получается белоснежная, чем-то напоминает крем.

А готовится из простых и доступных продуктов настолько просто, что справится каждый желающий. На мой взгляд, ее единственный минус в том, что она быстро застывает. Поэтому работать с ней нужно очень быстро, смазали кулич, посыпали, следующий.

Но если все таки она стала густой и уже невозможно смазывать выпечку, я рекомендую растопить ее на водяной бане, просто ставите мисочку или кастрюльку с глазурью. От тепла она подтаивает, и с ней уже можно работать дальше, но опять же, долго не затягивайте процесс смазывания пасхальных куличей, так как быстро застывает.

По своему опыту скажу, глазурь на желатине для кулича не липнет, не крошится при нарезании, и самое главное, не осыпается. Мне это очень нравится. Хотя я и люблю белковую глазурь, мы ее всегда готовили с бабушкой в детстве, но эта нравится за свои свойства.

На полное высыхание желатиновой глазури понадобится 4-6 часов, все зависит от слоя, который вы будете наносить.

• 
  Желатин заливаем водой. 5 грамм желатина залейте 2 ст. ложками воды, оставьте на 10 минут набухать.
• 
  Сахар смешиваем с 60 мл. питьевой воды, по желанию всыпьте пакетик ванильного сахара.
• 
  Ставим кастрюлю на огонь, делаем его маленьким, постоянно помешиваем чтобы сахар растворился полностью. Если он не успел раствориться, а сироп кипит, снимите с огня, перемешайте сахар до растворения и снова ставьте на огонь.
• 
  Кипятим 1-1.5 минуты, нужно чтобы сироп хорошо закипел.
• 
  Снимите кастрюлю с огня, пусть постоит 4 минуты, так как желатин в кипятке сварится и потеряет свои свойства. Его рабочая температура 60-70 градусов.
• 
  Перемешиваю желатин до растворения, и нужно дать сиропу немного остыть, 1-2 минутки, если взбивать горячим, сироп будет жидким и тягучим.
• 
  Взбиваю сироп на 4 скорости из 5 возможных.
• 
  Постепенно перехожу на 5 скорость и взбиваю 4 минуты. Вы можете взбивать на 3 скорости, если она у вас на миксере самая максимальная.
• 
  Покрываем куличи, и сразу украшаем, пока она не застыла, полностью она высохнет часа через 4.
• 
  На следующий день, глазурь для кулича не прилипнет, не отсыреет, останется такой же белой. Не крошится при нарезании, и не осыпается.

Куличи храните в кулечках, чтобы они не черствели. Делайте все по инструкции и у вас все получится. Приятного аппетита!