Описание приготовления:
При приготовлении фарша используйте ледяную воду, мелко колотый лёд или ледяную крошку. Вливайте воду постепенно, аккуратно вымешивая массу, чтобы она стала мажущейся и однородной. Данный прием обеспечивает готовым изделиям сочность, равномерную прожарку и характерное "надувание" чебуреков при обжаривании.
Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Чебуреки
Состав / Ингредиенты:
- для теста
- Мука пшеничная 500 грамм
- Соль 12 грамм
- Кипяток 250 мл
- Водка 50 мл
- Растительное масло 1 ст. ложка
- для начинки
- Фарш мясной 500 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Вода холодная 100 мл
- Зелень 1 пучок
- Соль 1 ч. ложка
- Перец черный молотый 1 ч. ложка
- Острый перец в хлопьях 1 щепотка
- дополнительно
- Масло растительное 250 мл
Количество порций 16
Калорийность
292 ккал
Калорийность
8 г
Белки
18 г
Жиры
18 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Хрустящие чебуреки на заварном тесте»
Для приготовления заварного теста понадобится кипяток, соль, растительное масло, водка и пшеничная мука.
Муку просейте через сито в миску соответствующего объема. Вы можете замесить тесто вручную или воспользоваться кухонной машиной.
Вскипятите воду. Разведите соль в кипятке. Влейте смесь в муку. Добавьте водку и растительное масло.
Замесите тесто с помощью кухонного комбайна, используя насадку для замеса «крюк».
Переложите тесто из дежы на рабочую поверхность и соберите его в шар. Округленную заготовку оберните пищевой пленкой и оставьте отдохнуть минут на 15-20. За это время подготовьте начинку для чебуреков.
Для начинки можно использовать готовый мясной фарш или приготовить его самостоятельно перекрутив мясо на мясорубке. Добавьте в фарш измельченный лук, соль, перец и рубленую зелень (петрушка, укроп, зеленый лук). Влейте воду и перемешайте. Консистенция фарша должна быть жидковатой, это сделает начинку чебуреков более сочной.
На данном этапе готовы начинка и отдохнувшее тесто. На время работы с тестом накройте его кухонным полотенцем чтобы оно не подсыхало.
Небольшие кусочки теста раскатайте в круглые лепешки, размером с тарелку.
На половину раскатанной лепешки выложите тонким слоем подготовленную начинку из мясного фарша, при этом оставив свободными края теста.
Подогните свободный край теста поверх начинки и закрепите противоположные края теста между собой.
Обжарьте чебуреки в раскаленном растительном масле с обеих сторон до подрумянивания на огне ниже среднего.
Готовые изделия после обжаривания переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Источник
