Целые баклажаны на зиму маринованные без стерилизации

Всем привет! Сегодня я готовлю целые маринованные баклажаны без стерилизации, 10 минут варятся и готово, разложил по банкам и закатал. Укутываем перевернув, а потом убираем на хранение в темное место.

Зимой откроете, порежете кусочками, польете маслом, добавите лук и чеснок, зелень, если есть, и подадите к картофелю, или любому другому блюду. Как и баклажаны по-грузински, которые я обожаю, и баклажаны как шашлык с приправами.

Баклажаны с чесноком на зиму без стерилизации готовятся в 3 литровых банках, так удобно, но овощи берите средние и не большие, чтобы вместились в банки.

Готовлю их без зелени, только чеснок и можно лавровый лист и горошек перец. Обычно делаю осенью, и уже на своем огороде зелени нет.

Синенькие маринованные в 3 литровых банках хорошо хранятся как в квартире, так и в погребе.

Рецепт будет на одну 3-х литровую баночку, все пропорции ниже.

• 
  Банки промыть, просушить в духовке 10-15 минут при 100 градусах, или выбрать другой способ стерилизации, добавить чеснок, лавровый лист, перец горошек.
• 
  Добавить соль и сахар. На 3 литровую банку по ложке сахара и по 2 ложки соли.
• 
  Баклажаны вымыть, срезать с двух сторон, можно наколоть плоды вилкой в 2-3 местах. Размер плодов 12-17 см. Закладываем целиком в кипящую воду и варим 7-10 минут, помешивая при кипении.
• 
  Накладываем баклажаны в банку.
• 
  Наливаем уксусную кислоту, или на 3 литровую банку 50 мл. 9% уксуса.
• 
  Заливаем кипятком из чайника, не тем кипятком в котором они варились, чистой кипяченной водой.
• 
  Банки закатываем, переворачиваем на крышки, укутываем теплым одеялом или пледом, и оставляем до полного остывания. Можно немного прокатать банки, чтобы растворить сахар.

Зимой будет просто находка к любому блюду, из них можно делать салат, посыпав луком и полив маслом. В целом, блюдо отличное. Зимой разнообразит ваше меню. Особенно понравится любителям маринованных синеньких. Приятного аппетита!