Острые баклажаны по-грузински жареные на зиму с кинзой

Всем привет! Жареные баклажаны по-грузински на зиму одно из моих любимых блюд. Заготавливаю каждый год, как и баклажаны в томатном соусе. Сегодня решила приготовить и показать вам рецепт острых жареных баклажанов по грузинки в банках на зиму.

Такая закуска отлично разнообразит зимнее меню, вкус сбалансированный, всего в меру. Готовить не сложно, придется выделить немного времени на обжарку овощей.

Синенькие по-грузински на зиму с кинзой обжаренные кружочками я храню в прохладном месте, подойдет холодная кладовая или погреб. Можно поставить на холодный балкон, но место должно быть темное.

Хочу также отметить что именно кинза в этом рецепте придает особый вкус и аромат, но если вы не любите, можно приготовить без нее.

Из данного количества овощей получается 1 банка 720 мл, и еще мисочка покушать, если не оставлять на пробу, то будет две пол литровые банки.

• 
  Нарезаю кружочками синенькие.
• 
  Присаливаю, перемешиваю и оставляю чтобы пустили сок.
• 
  Затем кружочки можно отжать руками, или промыть водой и отжать.
• 
  Обжарить на растительном масле с двух сторон.
• 
  Так пережариваю все баклажаны, жарю практически до готовности. И складываю обжаренные кружочки в миску.
• 
  Перец порезать кусочками, удалить сердцевину.
• 
  Порежьте перец, очистите чеснок, и нарежьте перец чили вместе с семенами. Пропустите через мясорубку, или через блендер.
• 
  Порежьте зелень, добавьте в сотейник сахар, уксус.
• 
  Всыпьте массу из перцев и чеснока.
• 
  Доведите до кипения, и пару минут прокипятить помешивая.
• 
  Стерилизую банку, кипячу крышку. Опускаю синенькие кружочками в перец с двух сторон, и складываю слоями в баночку.
• 
  Важно наполнять, и заливать жидкость ложечкой.
• 
  Так наполняю банку до самого верха.
• 
  Прикрываю крышку, помещаю банку в кастрюлю, на дно укладываю ткань. С момента закипания воды стерилизую 25 минут.
• 
  Затем закатываю крышку, и оставляю на столе остывать.
• 
  Вот еще столько у меня еще осталось, я помещаю в лоток, и ставлю в холодильник. Закуска отличная!

Перцы могут быть зеленые или красные, значения не имеет, можно брать мясистый перец ратунда или колобок, а также, другие сорта.

Существует много разных рецептов, но именно с зеленью получается очень вкусно. Рекомендую приготовить, закуска очень вкусная! Всем приятного аппетита!