Холодец из свиной головы. Как сварить холодец из головы свиньи?

Всем привет! Холодец, одно из вкусных важных блюд на праздничном столе. Варим мы его из разных видов мяса, свинины и говядины, курицы или домашнего петуха, и из индейки. Но сегодня предлагаю приготовить холодец из свиной головы.

Самое важное это коллаген, а он содержится в куриных лапах, ножках и рульке свинины, говяжьих костях и ноге, а также в куриных крыльях и ножках. Наличие этих продуктов в блюде позволит не добавлять желатин.

А если хочется быть уверенным, что заливное на 100% застынет, то можно добавить желатин, 30 грамм на 1 литр бульона. По вкусу в холодное кладу корень петрушки и пастернака, морковь и лук, лавровый лист и перец горошком.

Если вы не знаете как сварить холодец из головы свиньи, то предлагаю вам готовить вместе с нами следую инструкции ниже.

Мясо нарезаем и заливаем на 6 часов водой или на ночь, хорошо моем и чистим. Первую воду с мяса сливаю, заливаю и кипячу 5 минут, затем промываю мясо, и заново заливаю чистой водой.

холодец из свиной головы

Ингредиенты
Порции: +6

Шаги
14 час. 0 мин.Печать
  • холодец из свиной головы
    Мясо нарезаем и заливаем водой на ночь или на 6 часов. Промываем, чистим и скаблим ножом.
  • холодец из свиной головы
    После закипания сливаю первую воду. Мясо заливаем водой и кипятим 5 минут, затем промываем мясо, кастрюлю и все заливаем питьевой водой. После закипания снимаем пенку. Воды наливаю чтобы мясо было покрыто.
  • холодец из свиной головы
    Добавляю лавровый лист, лук, морковь, перец горошек и 1-2 стручка сухого чили перца (но чили не обязательно).
  • холодец из свиной головы
    Варим холодец 7 часов без крышки на медленном огне. Вынимаем лук и морковь.
  • холодец из свиной головы
    Снимаем жир тонким слоем с помощью ложки или половника с поверхности бульона.
  • мясо
    Вынимаем мясо из бульона, остужаем и разбираем от костей, нарезаем или разделяем на волокна.
  • холодец из свиной головы
    Помещаем в лотки, по желанию добавить вареную морковь и измельченный чеснок.
  • холодец из свиной головы
    Бульон процедить через марлю и закипятить 3-4 минуты, чтобы не скис холодец. И заливаем бульоном лотки с мясом.
  • холодец из свиной головы
    Остужаю, накрываю, и на ночь ставлю в холодильник.
  • холодец из свиной головы
    Затем вынимаю, и подаю с горчицей. Это и ветчина и салтисон, холодец вышел мясной.


Приготовьте и порадуйте свою семью и друзей! Подаю я его с горчицей и хреном, очень вкусно с острыми приправами. Всем приятного аппетита!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности