Холодец из домашней курицы без желатина в кастрюле

Всем привет. Сегодня поговорим о том, как сварить холодец из курицы без желатина в кастрюле, прозрачный и очень вкусный. Готовить его можно из домашней или магазинной курочки.

Чтобы вы не сомневались в надежности, что он точно застынет, купите пол кило куриных лапок, в них содержится коллаген.

Бульон с мясом варю 5-6 часов, он должен не кипеть, и не бурлить, а слегка «подрагивать», для этого, можно дополнительно поставить на рассекатель. Если будет бурное кипение, то он будет мутным. Чтобы куриный холодец был прозрачный и вкусный, следуйте инструкции ниже, и готовьте шаг за шагом.

Пенку в процессе варки снимайте обязательно, чтобы бульон не был мутным.

Лук лучше класть в шелухе, но хорошо вымытый, а морковь очищенную, и хорошо вымытую. Специи кладите по желанию. А также, хорошо присолите холодец из домашней курицы, чтобы бульон быть чуть солоноватый.

Самый вкусный холодец выходит из домашней курочки, он нежный на вкус мясо мягкое, тает во рту, особенно вкусен с домашней горчицей.

Обычно я беру бройлера, покупаю у знакомой, или беру на рынке. Но можно сварить из магазинной курицы.

Если есть сомнения, можно добавить желатин, чтобы точно быть уверенным, что куриное заливное застынет.

Холодец из домашней курицы без желатина

Ингредиенты
Порции: +4

Шаги
6 час. 15 мин.Печать
  • Курицу промойте водой, обсушите бумажными полотенцами.
  • 1

  • Острым ножом нарежьте на кусочки, на части. Грудку я тоже варю.
  • 2

  • Залейте чистой водой, промойте кусочки, затем слейте воду. И залейте 3.5 литрами воды, кастрюлю возьмите побольше.
  • 3

  • Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку, ее нужно выбросить.
  • 4

  • Поставьте на рассекатель, или уменьшите огонь на минимум. Добавьте лук и морковь, варите 5 часов.
  • 5

  • В процессе варки снимайте пленку, которая образуется сверху, я варю без крышки.
  • 6

  • Через 5 часов солю, кладу лаврушку и перец горошек. Варим еще 1 час.
  • 7

  • Вынимаем овощи, мясо.
  • 8

  • Процеживаем бульон.
  • 9

  • Ложкой снимаю жирную пленку с бульона в тарелку.
  • 10

  • Мясо разбираем, удаляем кости. Его можно порезать или порвать руками. Помещаем в лоточки и заливаем бульоном.
  • 11

  • Ставим остывать в прохладное место, а затем убираем в холодильник.
  • 12

  • Холодец хорошо застывает, его можно подавать к праздничному столу.
  • 13


Подаю холодец с горчицей или с хреном. Можно выдавить в процессе приготовления несколько зубчиков чеснока, в бульон, или отдельно в лотки на само мясо.

В новогодние и рождественские праздники, это блюдо номер один на праздничном столе. Вся моя семья не представляет праздничный стол без холодца.

А вы варите на праздники? Из какого вы мяса готовите? Пробуйте этот вариант, и радуйте свою семью вкусными блюдами.

 

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности