Холодец из домашней курицы без желатина в кастрюле

Всем привет. Сегодня поговорим о том, как сварить холодец из курицы без желатина в кастрюле, прозрачный и очень вкусный. Готовить его можно из домашней или магазинной курочки.

Чтобы вы не сомневались в надежности, что он точно застынет, купите пол кило куриных лапок, в них содержится коллаген.

Бульон с мясом варю 5-6 часов, он должен не кипеть, и не бурлить, а слегка «подрагивать», для этого, можно дополнительно поставить на рассекатель. Если будет бурное кипение, то он будет мутным. Чтобы куриный холодец был прозрачный и вкусный, следуйте инструкции ниже, и готовьте шаг за шагом.

Пенку в процессе варки снимайте обязательно, чтобы бульон не был мутным.

Лук лучше класть в шелухе, но хорошо вымытый, а морковь очищенную, и хорошо вымытую. Специи кладите по желанию. А также, хорошо присолите холодец из домашней курицы, чтобы бульон быть чуть солоноватый.

Самый вкусный холодец выходит из домашней курочки, он нежный на вкус мясо мягкое, тает во рту, особенно вкусен с домашней горчицей.

Обычно я беру бройлера, покупаю у знакомой, или беру на рынке. Но можно сварить из магазинной курицы.

Если есть сомнения, можно добавить желатин, чтобы точно быть уверенным, что куриное заливное застынет.

• 
  Курицу промойте водой, обсушите бумажными полотенцами.
• 
  Острым ножом нарежьте на кусочки, на части. Грудку я тоже варю.
• 
  Залейте чистой водой, промойте кусочки, затем слейте воду. И залейте 3.5 литрами воды, кастрюлю возьмите побольше.
• 
  Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку, ее нужно выбросить.
• 
  Поставьте на рассекатель, или уменьшите огонь на минимум. Добавьте лук и морковь, варите 5 часов.
• 
  В процессе варки снимайте пленку, которая образуется сверху, я варю без крышки.
• 
  Через 5 часов солю, кладу лаврушку и перец горошек. Варим еще 1 час.
• 
  Вынимаем овощи, мясо.
• 
  Процеживаем бульон.
• 
  Ложкой снимаю жирную пленку с бульона в тарелку.
• 
  Мясо разбираем, удаляем кости. Его можно порезать или порвать руками. Помещаем в лоточки и заливаем бульоном.
• 
  Ставим остывать в прохладное место, а затем убираем в холодильник.
• 
  Холодец хорошо застывает, его можно подавать к праздничному столу.

Подаю холодец с горчицей или с хреном. Можно выдавить в процессе приготовления несколько зубчиков чеснока, в бульон, или отдельно в лотки на само мясо.

В новогодние и рождественские праздники, это блюдо номер один на праздничном столе. Вся моя семья не представляет праздничный стол без холодца.

А вы варите на праздники? Из какого вы мяса готовите? Пробуйте этот вариант, и радуйте свою семью вкусными блюдами.