Холодец из домашнего петуха без желатина пошагово

Всем привет! Холодец из домашнего петуха, как правило, варят на зимние праздники. Берут или бройлера, или старого домашнего петуха, которой только и годится что для холодца.

Обычно берут бройлера, но если у вас старый домашний петух, то возникает вопрос. Сколько варить холодец из старого петуха? И здесь как минимум целый день, часов 8-9, чтобы мясо отстало от костей и было мягким.

Также, часто задаваемый вопрос. Застынет ли холодец из петуха? Для надежности, можно купить куриные лапки на рынке, где-то грамм 300. Или куриные крылышки. Можно добавить свиную рульку и ножки.

Если готовить холодец из домашнего петуха с желатином, то на 1 литр бульона нужно добавлять 30 грамм желатина, это 2 столовые ложки с небольшой горкой. Но желатин уже разводят и добавляют в конце варки. Сначала его заливают водой, чтобы кристаллы «набухли», а затем их всыпаю в бульон и прогревают, но не кипятит.

Морковь добавляем через пару часов варки. Морковь очищаем, а лук кладем вместе с шелухой, хорошо вымыв. Варим в среднем 4.5 или 5 часов.

Для приготовления я беру половину домашнего петуха, можно использовать целого петуха. В ингредиентах я указала курица, просто выбрала из списка, так как в списке не было петуха)))

Можно разливать холодец в специальные лоточки для холодца, или использовать миски и тарелки. Но когда убираете в холодильник, лучше прикрыть пищевой пленкой или крышечками, чтобы продукт не напитался сторонними запахами.

• 
  Порежьте петуха на части и залейте на 1-2 часа холодной водой.
• 
  Мясо выньте, переместите в казан или кастрюлю. Залейте водой, и поставьте на огонь.
• 
  В процессе закипания образуется пенка, снимите пенку, посолите.
• 
  Добавьте лук в шелухе, или очистите его, чеснок.
• 
  Затем спусти 2 часа варки кладем морковь, и варим 4.5-6 часов.
• 
  Процеживаем бульон, солим по вкусу, перчим черным перцем по желанию.
• 
  Распределяем мясо по тарелкам.
• 
  Заливаем бульоном. Можно добавить кружочки моркови и украсить зеленью.
• 
  Оставляем на столе остыть, а затем накрываем и убираем в холодильник.

Храниться в холодильнике суток 3-4, дольше у нас не хранится. Можно заморозить часть, холодца в морозилке, а потом разморозить и перекипятить, заново залив в лоточки.

Всем приятного аппетита! И удачного приготовления!