Холодец из домашнего петуха без желатина пошагово

Всем привет! Холодец из домашнего петуха, как правило, варят на зимние праздники. Берут или бройлера, или старого домашнего петуха, которой только и годится что для холодца.

Обычно берут бройлера, но если у вас старый домашний петух, то возникает вопрос. Сколько варить холодец из старого петуха? И здесь как минимум целый день, часов 8-9, чтобы мясо отстало от костей и было мягким.

Также, часто задаваемый вопрос. Застынет ли холодец из петуха? Для надежности, можно купить куриные лапки на рынке, где-то грамм 300. Или куриные крылышки. Можно добавить свиную рульку и ножки.

Если готовить холодец из домашнего петуха с желатином, то на 1 литр бульона нужно добавлять 30 грамм желатина, это 2 столовые ложки с небольшой горкой. Но желатин уже разводят и добавляют в конце варки. Сначала его заливают водой, чтобы кристаллы «набухли», а затем их всыпаю в бульон и прогревают, но не кипятит.

Морковь добавляем через пару часов варки. Морковь очищаем, а лук кладем вместе с шелухой, хорошо вымыв. Варим в среднем 4.5 или 5 часов.

Для приготовления я беру половину домашнего петуха, можно использовать целого петуха. В ингредиентах я указала курица, просто выбрала из списка, так как в списке не было петуха)))

Можно разливать холодец в специальные лоточки для холодца, или использовать миски и тарелки. Но когда убираете в холодильник, лучше прикрыть пищевой пленкой или крышечками, чтобы продукт не напитался сторонними запахами.

холодец из петуха домашнего

Ингредиенты
Порции: +4

Шаги
6 час. 50 мин.Печать
  • Порежьте петуха на части и залейте на 1-2 часа холодной водой.
  • 1

  • Мясо выньте, переместите в казан или кастрюлю. Залейте водой, и поставьте на огонь.
  • 2

  • В процессе закипания образуется пенка, снимите пенку, посолите.
  • 3

  • Добавьте лук в шелухе, или очистите его, чеснок.
  • 4

  • Затем спусти 2 часа варки кладем морковь, и варим 4.5-6 часов.
  • 5

  • Процеживаем бульон, солим по вкусу, перчим черным перцем по желанию.
  • 6

  • Распределяем мясо по тарелкам.
  • 7

  • Заливаем бульоном. Можно добавить кружочки моркови и украсить зеленью.
  • 8

  • Оставляем на столе остыть, а затем накрываем и убираем в холодильник.
  • 9


Храниться в холодильнике суток 3-4, дольше у нас не хранится. Можно заморозить часть, холодца в морозилке, а потом разморозить и перекипятить, заново залив в лоточки.

Всем приятного аппетита! И удачного приготовления!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности