Буженина из свинины в домашних условиях в фольге в духовке

Дорогие друзья. Сегодня я готовила мясо в духовке. Такую вкусняшку дела всегда празднику, отлично уходит как мясная нарезка. Прекрасная альтернатива колбасе на любом праздничном столе.

Готовить можно разными способами, отваривать, поджаривать, или мариновать, а потом запекать. Также, кроме чеснока, ее фаршируют морковью и черносливом. Сегодня у меня все по-простому. Мягкая и сочная буженина из свинины в домашних условиях, приготовленная в маринаде с горчицей и чесноком.

Чтобы мясо было сочным и мягким, рекомендую брать не замороженную свинину. Если говорить какая часть свинины подходит на буженину, то могу сказать. У меня надпочечная часть свинины, можно запекать шейку, окорок, мясо на кости. Считается, чем жирнее кусочек, тем она будет сочнее.

Для меня идеальна надпочечная часть свинины, она и не очень жирная, но в то же время мягкая и не сухая, я ее покупаю для детей. Готовлю шашлык в духовке, гуляш, и еще много других блюд.

Скажу честно, у меня мясо заморожено, я его разморозила, перед приготовлением. Оно получилось очень вкусное, но в любом случае, из замороженного не получится супер сочное. Но тем не менее, я его замариновала в соевом соусе и горчице, по вкусу приятное и мягкое.

Буженина из свинины в домашних условиях в фольге в духовке — пошаговый рецепт

Маринад можно готовить используя любые специи, у меня стандартный набор. Буженина из свинины по-домашнему получается вкуснее и пикантнее с молотым кориандром, и использованием двух видов горчицы

Чеснока я использовала один зубчик, по желанию, можно взять 2-3. По желанию, маринад дополняют медом.

Время запекания, считается правильным, при температуре 220 градусов. Если мяса 1 кг., то запекать его нужно час. Если 1.5 кг, то полтора часа, арифметика проста. Я запекала 1 час, а затем еще 10 минут разрезав фольгу.

Несомненно буженина из свинины должна «отлежаться в холодильнике порядка 6 часов, она и выглядит по другому, и вкуснее становится. Вот так она выглядит на фотографии через сутки.Буженина из свинины в маринаде с горчицей и чесноком получается очень вкусная.

Сколько времени запекать буженину из свинины в фольге в духовке, будет зависеть от веса кусочка. Рекомендую брать от 1 до 1.5 кг. Если у вас кусок 2 кг, то лучше его разрезать на две, и отдельно каждый замариновать, и завернуть в фольгу.

• 
  Подготовим все продукты для приготовления мяса. Кусок я вымыла, и обсушила бумажным полотенцем, сделала проколы ножом.
• 
  Чеснок очистить, и порезать, поместить в разрезы.
• 
  Готовим маринад для буженины из свинины. Соединяя в миске соус соевый, масло, горчицу, специи и соль.
• 
  Помещаем кусок в миску и поливаем маринадом, обмазываем со всех сторон. Если кусочек побольше, то можно приготовить еще порцию маринада.
  Маринуем от 1 часа до 6, или оставить на ночь в холодильнике накрыв маску, чтобы не напитались сторонними запахами.
• 
  Отрываем кусок фольги, помещаем кусок на фольгу.
• 
  Ставлю в разогретую до 220 градусов духовку, запекаю час.
• 
  Затем фольгу развернуть, и поставить чтобы верх подрумянился, я еще оставила на 10 минут, но смотрите, чтобы не сгорело. Готовность проверяем ножом, если выделяется прозрачный сок, то готово, если с кровью, то нет.
• 
  Вот так у меня зажарится верх, чеснок можно убрать, если есть желание. Мясу даем полностью охладится.
• 
  Я остудила и разрезала, в идеале, оно должно полежать в холодильнике 2-3 часа, но лучше сутки, после остывания. И лишь потом его нарезают, можно оставить в холодильнике на ночь.
  Это свежее, еще теплое мясо.
• 
  На этом фото, мясо которое я разрезала на кусочки через сутки. вы можете видеть разницу.

После чего его нарезают и подают на праздничный стол. Мясо получается очень вкусное. Я люблю такую домашнюю буженину, она вкуснее колбасы в миллион раз.

Также можно запечь шею, она жирнее и получится гораздо сочнее. В любом случае, вкуснее, когда промаринованное. Если нет времени, то можно оставить на столе в маринаде на 30-40 минут, а затем запекать.

Рекомендую попробовать этот простой рецепт буженины по-домашнему из мяса свинины. Поверьте, результат вас не разочарует. Справятся даже самые начинающие хозяюшки! Приятного аппетита!