Соус из слив к мясу на зиму: очень вкусный рецепт пошагово

Всем привет. Дорогие друзья, сегодня я готовлю очень вкусный рецепт соуса из слив к мясу на зиму. Готовим каждый год на протяжении многих лет.

Ниже вы увидите на фото какие у нас объемы и количество продуктов. Так как мы любим эту приправу, и она у нас очень востребована.Мы еще делаем аджику из слив и помидор, тоже очень нравится.

Подаем классический соус ткемали из слив к мясу и шашлыку, очень вкусно с любой птицей. Он получается насыщенный и пряный, по вкусу кисло сладкий с приятнейшей остротой. Но не очень острый, так что если любите настоящий грузинский соус из слив, кладите больше перча чили и чеснока.

Сорт слив может быть любой, мы готовили из угорки и вергерки, можно брать любые осенние сорта, у меня летний сорт. Правда косточки плохо отстают, но по вкусовым качествам фрукты хорошие. И цвет приятный.

Мы готовим используя сухие травы и специи, их можно класть по своему вкусу и желанию. Дополнять свежими травами и зеленью. Мы используем только сухие. Специи можете добавлять по своему вкусу.

У нас неплохой и вкусный состав, можете приготовить используя наш рецепт густого соуса из слив. Он получается густым, так как фрукты не сочные. При протирании воду можно слить, чтобы осталась густая масса и не нужно было долго выпаривать.

Фрукты должны быть плотные и кисло сладкие, переспевшие не подойдут. Не важно будет отделяться косточка или нет, так как мы его будем протирать через сито.

• 
  Моем сливу. Для рецепта мы взяли кисло-сладкую и спелую сливу. Если косточки плохо отделяются, то это не беда. так как мы будем их протирать через сито.
• 
  Наливаем в кастрюлю 300-400 грамм воды и помещаем туда плоды. Варим на среднем огне до размягчения фруктов.
• 
  Пока слива варится, подготавливаем другие ингредиенты.
• 
  Немного остужаем проваренные сливы и протираем через дуршлаг или сито. Помещаем дуршлаг в сухую и чистую кастрюлю, чтобы масса в нее стекала.
• 
  Протираем сливу металлическим венчиком для взбивания. Так в дуршлаге остаются лишь шкурки и косточки, а вся густая масса проходит сквозь отверстия в подготовленную емкость.

• 
  Переливаем густую сливу в кастрюлю, но не включаем огонь. Сейчас будем добавлять специи.
• 
  Для начала кладем специи, черный перец и сухие травы.
• 
  Дальше вливаем растительное масло. Желательно без запаха.
• 
  Добавляем соль.
• 
  Острый перец чили и чеснок помещаем в блендер. Перец лучше порезать, чтобы было удобно измельчать.
• 
  Измельчаем блендером.
• 
  В то время пока мы измельчали чеснок и перец, включаем огонь. Доводим массу до кипения, предварительно все перемешав. Мы варим около 10 минут на небольшом огне. Теперь самое время класть перец и чеснок.
• 
  Перемешиваем массу и добавляем сахар в кастрюлю. Дальше варим около 10-15 минут помешивая.
• 
  По прошествии срока уменьшаем огонь на самый минимум, и разливаем готовый соус из слив по стерилизованным баночкам.
• 
  Закатываем.
• 
  После того как соус остыл, то прячем его в холодное место. А когда нужно, то достаем оттуда и наслаждаемся прекрасным мясным соусом.

Мы готовим такую вкуснятину каждый год, причем делаем много. Это только начало. Рекомендую попробовать. Приятного аппетита!