Всем привет! Сегодня готовим щавель с солью в банках для зимний борщей. Зимой мы любим готовить зеленый суп, поэтому весной заготавливаю щавель на зиму под капроновую крышку.
Щавель можно купить или срезать со своей грядки. Лучше брать листочки без стеблей, для этого нужно его перебрать.
Для приготовления нужна чистая фильтрованная вода или колодезная, какая у вас есть. Главное чистая питьевая. Не кипяченная. Также нам нужна будет соль.
Если вы не знаете как засолить щавель в домашних условиях, то следуйте этому рецепту. Только хранить нужно в погребе или холодильнике. Отлично хранится в холодильнике до следующего урожая.
-
Щавель я срезала со своей грядки. -
Перебрала, и порезала, стебли срезаю, но можно измельчать и их. -
Помещаю в чистые пол литровые баночки притрамбовывая. Добавляю по 1 ст. ложке соли с горкой. Соль каменная. -
Сверху залила холодной водой под верх, можно нужно будет больше или меньше воды чем в рецепте. -
Закрываю капроновыми крышками, можно слегка потрясти банку, и потом долить воду если это необходимо. Убираю на хранение в холодильник.
Можно готовить любое количество банок, в зависимости от того, сколько у вас есть щавеля. Рецепт этот проверен годами и временем.
Со временем, щавель поменяю цвет в банках, это нормально. Храниться хорошо за счет кислоты, которая и служит природным консервантом. Всем приятного аппетита!
