Салат Тещин язык из кабачков с помидорами на зиму

Всем доброго времени суток. С наступлением лета, мы готовим разные вкусные закуски из овощей, а также, заготавливаем их в банки. Нам навиться кабачки под грибы, и салат Тещин язык из кабачков с помидорами на зиму.

Он получается пряный, в меру острый, в кисло-сладком соусе. Соус готовим из помидор. Можно приготовить Тещин язык из кабачков с томатной пастой. Разведите 2 столовые ложки пасты в 500 мл. чистой питьевой воды, и получите томатный сок.

Или можно проварить томаты, и пропустить через сито, чтобы сделать без косточек. Если не смущают шкурки и косточки, то пропустить через мясорубку.

Кабачки нарезаю кружочками, тонкими или продолговатыми полосками, кубиками. Варят в соусе, и разливают в стерильные банки. Это самый простой рецепт тещиного языка.

Такая заготовка подойдет к картофелю и каше, станет дополнением повседневного меню, и разнообразит праздничный стол.

По желанию, и если любите Тещин язык из кабачков с морковью и помидорами, можно дополнить красным острым перцем, лавровым листом, и перчиком горошком. А также использовать любую свежую зелень, для вкусу и яркого вида.

• 
  Очистите и вымойте морковь. Пропустите томаты через соковыжималку. Нам нужно 500 мл. сока. Можно через мясорубку, или отварить, и протереть через сито, чтобы сделать сок. Очистить чеснок, вымыть кабачки.
• 
  Нарезаем их длинными полосками, примерно по пол сантиметра.
• 
  Морковь порезать и пропустить через мясорубку.
• 
  Чеснок порезать, и пропустить через мясорубку.
• 
  В миску влейте томат, влейте растительное масло, всыпьте соль и сахар, добавьте чеснок и морковь. Перемешайте, варите пару минут с момента закипания.
• 
  Погрузите кабачки, варите их помешивая 25 минут. Варим при закрытой крышке.
• 
  Вливаем уксус через 25 минут, и варим еще 5 минут при закрытой крышке.
• 
  Раскладываем кабачки в стерильные баночки.
• 
  Заливаем маринадом с помощью половника.
• 
  Закручиваем ключом, переворачиваем банки и укутываем до полного остывания. Получается 3.5 литра, из указанного количества ингредиентов.

Закрывать можно в пол литровые или литровые банки, а также использовать банки с евро крышками. После остывания, разверните одеяло или куртку, чем вы укутывали.

Верните в привычное положение, и уберите на хранение. Хранится как в погребе, так и в кладовой. Приятного аппетита!