Всем привет! Сегодня готовим баклажаны с фасолью на зиму, рецепт, просто пальчики оближешь. Уже очень давно готовлю такую закуску, она сытная и удобная.
Открыл баночку, и получил салат и гарнир. Используем как перекус, в качестве самостоятельного блюда, основной закуски, когда некогда готовить. Можно кушать в холодном виде или подогреть по желанию.
Салат из баклажанов и фасоли получается бесподобный, особенно понравится любителям бобовых и любителям баклажанов. Это просто баклажанная икра и бобовые, которые сами по себе сытные и очень вкусные. Готовить можно с томатной пастой, свежими помидорами или томатным соком.
Подать в пост как постное блюдо, или в обычные будни. Но один из моих любимых рецептов, это баклажаны по-грузински на зиму. Очень рекомендую, получается отличная закуска, все в меру, и острота и вкус сбалансированный. Из синеньких готовим разные заготовки, у нас в семье их любят все. Напишите ниже, ваши любимые заготовки из синеньких.
В конце приготовления, можете добавить немного любой рубленной зелени, и чеснок выдавленный через пресс по вкусу. Закладку зелени и чеснока делаем вместе с уксусом.
- Баклажан 2 кг.
- Фасоль белая 500 гр.
- Перец болгарский 500 гр.
- Лук репчатый 500 гр.
- Морковь 500 гр.
- Помидор 1.5 кг.
- Соль 2 ст. ложка
- Сахар-песок 250 гр.
- Уксус столовый 9% 100 мл.
- Масло растительное 350 мл.
-
Овощи вымыть, лук и морковь очистить. -
Фасоль отвариваю до готовности, можно белую или темную. -
Натираю морковь, и отправляю на дно кастрюли (с толстым дном), сверху порезанный лук. -
Перец нарезанный кусочками. -
Затем выкладываю отварную фасоль. -
Синенькие порезанные кубиками. Если они горькие, посолите отдельно в миске, и когда пустят сок, отожмите его. И потом только поместите в кастрюлю. Соль, сахар, масло вливаем тоже. -
Томаты либо пропустите через соковыжималку, чтобы были без кожицы и семян, либо через мясорубку. Вливаем в кастрюлю. -
Ставим на огонь, и варим 30 минут, можно несколько раз аккуратно перемешать в процессе варки. -
Перемешиваю хорошо и варю еще 30 минут на среднем огне. -
Вливаю уксус и перемешиваю, варю еще 5 минут. -
Банки стерилизую, крышки кипячу, это нужно делать обязательно. -
Раскладываю горячий салат с стерильные банки. Закатываю крышками, переворачиваю и укутываю теплым одеялом до остывания.
Храню в погребе, в квартире хранить не пробовала. Не знаю как баклажаны с фасолью на зиму будут стоять в квартире. Поэтому сразу об этом пишу. А так, в целом, закуска отличная. Пробуйте, если понравилась!
