Всем привет. Сегодня готовим вкусный салат из огурцов с луком и укропом на зиму. Он может хранится не только в погребе, но и в квартире в шкафу. Получаются вкусные хрустящие и очень сочные овощи.
Понадобится всего несколько ингредиентов, сами огурцы, лук и свежая зелень укропа.
Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом можно готовить из перезревших крупных овощей, или взять овощи среднего размера. Я люблю брать средние.
Можно брать кручковатые, не кондиция, все те, что не годятся для консервирования в баночки. Ведь мы стараемся в баночки поместить красивые овощи. А такие, как правило, подойдут на салат.
Удобнее всего раскладывать в пол литровые баночки. Можно брать с евро крышками, или баночки с крышками, которые нужно закатывать ключом.
Такие огурцы получаются бесподобные, как закуска, как гарнир. Подходят к каше, мясу, рыбе, картофелю, макаронам, и прочим блюдам.
Вкуснее всего измельчать молодые зонтики укропа, и добавлять в салат, так он становится еще более вкуснее и ароматнее. Но если зонтиков нет, измельчите зеленые веточки со стеблями.
- Огурец 2 гр.
- Лук репчатый 500 кг.
- Укроп 30 гр.
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар-песок 2 ст. ложки
- Уксус столовый 9% 50 мл.
- Масло растительное 80 мл.
-
Вымойте овощи, очистите лук. -
Нарезаем огурцы кружочками примерно 3-4 мм. Не забываем срезать с двух сторон. -
Лук разрезаем пополам, и шинкуем также 3-4 мм. -
Помещаем овощи в миску. Добавляем соль, сахар, уксус. -
Вливаем растительное масло рафинированное, без запаха. -
Нарезаем молоденькие зонтики укропа, или свежую зелень укропа. Перемешиваем и оставляем на 2 часа. -
Через 2 часа, овощи пустили много сока. -
Накладываем овощи в банки. Всего у меня вышло 5 пол литровых банок, и распределяем сок, равномерно заливая в каждую банку. Банки я не стерилизовала, только хорошо вымыла с содой. Крышки 5 минут прокипятила в воде. -
Прикрываю крышками. Помещаю в кастрюлю, на дно кладу ткань, или полотенце. Заливаю водой до плечиков банок. С момента закипания воды стерилизую 10 минут. Огурцы с зеленого цвета меняют свой цвет на приглушенный травянистый. -
Аккуратно вынимаем и закручиваем крышки. -
Переворачиваю на крышки, не укутываю, просто даю им остыть на столе. Затем убираю на хранение.
Такой салат, действительно вкусный, все кто пробует на 2 кг. огурцов, потом делают на 4. Так как овощи сочные и хрустящие. Отличное дополнение к любому блюду. Плюс хорошо хранятся! Всем удачных заготовок.
