Салат из огурцов и помидор на зиму в собственном соку

Всем привет! Собрала на огороде последние огурцы, и решила сделать осенний салат из огурцов и помидор в собственном соку на зиму. Подходит он к каше, макаронам и картошке.

Такой способ заготовки позволяет наслаждаться зимой сладким салатом из огурцов и помидоров зимой, как и слоеным салатом из помидор и огурцов в банках.

Заготовить овощной салат можно в пол литровых или литровых баночках. Мне удобно готовить его в литровых.

Овощи можно брать не самые красивые, например, корявы и кручковатые огурцы, я брала такие, некоторые обрезала, некоторые очищала. Томаты взяла сливки, лук, и обязательно зелень.

Сегодня из зелени укроп и петрушка, но можно еще порезать немного свежего базилика, для аромата и вкуса.

Овощи настаиваются час и пускают сок, затем я их раскладываю в банки и стерилизую, в конце добавляю по столовой ложке уксуса в каждую литровую банку. Если закатываете в пол литровые, то влейте по чайной ложке уксуса.

Готовлю я салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией, так овощи не развариваются и не разваливаются, и отлично хранятся в любых условиях, в том числе и в квартире.

Из данного количества продуктов выходит 3 литровые банки салата, я сделала 2, а остальной, оставила покушать.

• 
  Вымыла огурцы, почистила и нарезала, как на салат.
• 
  Затем нарезаю лук полукольцами, отправляю к огурцам.
• 
  Нарезаю соломкой сладкий болгарский перец.
• 
  Нарезаю дольками помидоры, вырезав место у плодоножки. Выдавливаем чеснок через пресс.
• 
  Добавляем соль и сахар, а также вливаем растительное масло, перемешиваем.
• 
  Мелко крошим зелень, у меня укроп и петрушка.
• 
  Перемешиваем, и оставляем на час. Чтобы овощи пустили сок.
• 
  Банки я стерилизую над паром, крышки обдаю кипятком. На дно банки кладу половину лаврового листа, и перец горошек.
• 
  Наполняю банку салатом, и обязательно заливаю собственным соком, которые пустили овощи.
• 
  Прикрываю банки крышками, и ставлю стерилизоваться на 30 минут после закипания воды. Воды наливаю по плечики банки.
• 
  Далее вынимаю банку, открываю крышку, вливаю ложку уксуса и закатываю (закручиваю) крышки.
• 
  Переворачиваю, и укутываю до остывания, а затем убиваю на хранение.

Если у вас остались овощи, то приготовьте такую закуску на зиму, уверена, вам и вашим родным она понравится. Аромат летних овощей из банки никого не оставит равнодушным! Всем приятного аппетита!