Салат из кабачков, моркови и лука на зиму без стерилизации

Всем привет. В сезон, когда созревают кабачки, мы готовим из них много разнообразных блюд. Одним из заготовок на зиму является салат из кабачков, моркови и лука на зиму без стерилизации. Готовится он просто и не хлопотно.

Открыть и подать его можно к каше, картофелю, макаронам, и любому мясу. Если не пробовали, то заготовьте несколько баночек на пробу. Овощи у меня свои с грядки. Вместо кабачков можете взять цукини.

Если кабачки крупные, то нужно их очистить, и удалить семена. Нарезать кубиками. Такая закуска хранится как в погребе, так и в квартире, и чудесно разнообразит зимнее меню.

Можно сделать из молодых кабачков, лука и молодой моркови. Для пикантности можете порезать немного чеснока и свежей зелени. Но зелень может изменить цвет, поэтому я готовлю без нее.

Из кабачков можно готовить не только соленые, но и сладкие заготовки, например под ананасы колечками, или варенье.

Из указанного количества продуктов получается 5 литров салата. Раскладывать можно в банки любого объема. Мне удобнее в пол литровые.

салат из кабачков, моркови и лука на зиму без стерилизации

Ингредиенты
Порции: +1

Шаги
1 час. 15 мин.Печать
  • Кабачки или цукини нарезаем кубиками. Все овощи нужно будет сложить в кастрюлю.
  • 1

  • Морковь, предварительно очистив и вымыв, натираем на крупной терке.
  • 2

  • Лук очищаем и нарезаем на четвертинки, или крупными кубиками.
  • 3

  • Готовим маринад. В сотейник всыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло и уксус.
  • 4

  • Ставим на огонь, доводим до кипения помешивая. Нам нужно чтобы растворилась соль и сахар.
  • 5

  • Горячим маринадом заливаем овощи в кастрюле, и перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа, чтобы они пустили сок.
  • 6

  • По истечение времени, овощи пустили сок, на дне его можно видеть.
  • 7

  • Кипятим с момента закипания 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
  • 8

  • Раскладываем в заранее простерилизованные баночки. Закатываем стерильными крышками. Сверху обязательно должен быть сок, наберите его в ложку, и залейте сверху.
  • 9

  • Баночки переверните, крышками вниз, проверьте, нигде не подтекает.
  • 10

  • Укутайте полотенцем, и оставляем до полного остывания.
  • 11

  • Потом разверните полотенце, и уберите баночки на хранение.
  • 12


Если у вас большой урожай кабачков, можно попробовать сделать закуску, уверена, вам она очень понравится. Так как ее вкус приятный сбалансированный. Эта овощная закуска кисло-сладкая по вкусу. Отлично хранится в любых условиях. Приятного аппетита!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 3.5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Кол-во комментариев: 3
  1. Ирина

    Вы предложили хороший рецепт на будущий урожай из кабачков. Спасибо за рецепт.

    1. admin (автор)

      Сама его люблю, особенно когда большой урожай кабачков, готовлю из них всякие вкусняшки)

  2. Ольга Парфенова

    Очень интересный салатик. Обязательно такой приготовлю и попробую.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности