Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами и томатной пастой

Всем привет! Сегодня готовим с вами рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами и томатной пастой. Я очень люблю такие заготовки, я каждый год готовлю борщ в банках на зиму, и разные супы, мои родные в восторге, а я еще больше, потому что это очень экономит время.

Зимой отварил бульон и картошку, добавил баночку супа, и все готово, зелень покрошил, и горячее первое блюдо готово к употреблению. Я делаю заготовка для рассольника на зиму без перловки, и с перловкой. Вы тоже можете сделать как угодно, с болгарским перцем и зеленью, с томатами и пастой.

Сейчас как раз сезон огурцов и свежих овощей, если вы не выращиваете, то на рынке их можно купить за копейки, тем более сюда пойдут крупные огурцы и вся некондиция, все равно мы их нарезаем кубиками. Единственное, можно очистить кожицу, если она грубая.

Из указанного ниже количества продуктов, получается 7 пол литровых баночек заготовки.

• 
  Очищаем и нарезам кубиками лук. Морковь очистить и натереть.
• 
  Огурцы вымыть и срезать с двух сторон, нарезать кубиками.
• 
  В кастрюлю вливаю масло, выкладываю лук и морковь. Можно немного обжарить, или не обжаривать.
• 
  Добавляю огурцы, и соль с сахаром, все перемешиваю.
• 
  Томатную пасту разведу в питьевой воде.
• 
  Вливаем в овощную массу, и перемешиваем. Доводим до кипения, и кипятим периодически помешивая с момента закипания 30 минут.
• 
  Банки я залила кипятком, и крышки тоже. Через 5 минут слила кипяток с банок и крышек. Можно стерилизовать удобным для вас способом.
• 
  Перловку сухую отмерила 250 гр. Отварила в воде до готовности, воду слила. В массу после 30 минут кипения я высыпаю вареную перловку, перемешиваю и тушу 10 минут.
• 
  Вливаем уксус 9%, и тушим еще 5 минут с уксусом, все тщательно перемешиваем.
• 
  Раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки.
• 
  Получилось 7 банок по 500 мл. Зимой отвариваете картошку и бульон. Выкладываете банку заготовки, и все готово!

Хранится в шкафу на кухне, или в погребе. Заготовка выручит любую хозяйку! В процессе хранения свежие огурцы превратятся в маринованные. Всем приятного!