Всем привет. На рынке в продаже я очень часто вижу соленые помидоры в пластиковых ведрах, и недавно на рынке я тоже приобрела себе пластмассовое 5 литровое ведро с крышкой.
Квасить томаты буду по своему проверенному годами рецепту, только отличается тара, раньше делала в банках, а сейчас попробую в ведре. Хранить можно в любом холодном месте, лучше погреб, так как это не заготовка для квартиры. У меня есть холодная кладовая.
Буду там хранить, и что очень удобно, что накрывается все крышкой, отобрал сколько нужно, а остальное прикрыл, и дальше все стоит себе спокойно в рассоле.
Я буду делать помидоры в пластиковом ведре холодным способом на зиму с горчицей, получаются они на вкус как бочковые. Зелень можно не класть, если у вас нет, но у меня был сухой укроп, я насушила, и сухие листья хрена.
Также, в рецепте присутствуют соль и сахар, что делает сам овощ «как газированный» на вкус. За счет соли и сахара, вкус просто отличный, всем советую рецепт квашеных помидоров на зиму. Овощи получаются очень вкусные, и отлично подходят к мясу и рыбе, а также блюдам из картофеля.
Томаты должны постоять в теплом месте 1-2 недели, заквасится, и лишь потом я их выношу в подвал. Будете пробовать на вкус в процессе приготовления.
-
Томаты вымыть. -
На дно ведра уложить чеснок, укроп (зонтики), хрен, специи. -
Наполнить ведро помидорами так, чтобы потом закрылась крышка. -
На литр холодной питьевой воды я кладу 30 грамм соли, 2 ст. ложки сахара. -
1 ст. ложку горчицы в порошке. Перемешиваю чтобы растворить соль и сахар. -
Заливаю томаты до верху, на это ведро нужно готовить рассол на 2 литра воды. -
Вот так выглядят овощи, они должны быть полностью покрыты. -
Подставьте миску или таз, поставьте на столе или на полу в комнате, они должны засаливаться 1-2 недели, затем их можно убирать на хранение. Пробуйте, если у вас жарко, то засолятся через неделю.
Этот вариант не быстрый, но это такой способ засолки томатов, по вкусу они очень приятные за счет сочетания соли и сахара, а горчица не даст им заплесниветь. Или поместите на верх свежие листья хрена, если есть, это тоже позволит овощам не испортиться сверху.
Если хочется резче и острее, то кладите 2 ложки горчицы на литр воды. Готовьте, пробуйте. Всем удачных заготовок!
Странный расчет воды, на 6 кг совсем не 2 литра уходит, а больше, литров 6. И исходя из этого непонятно соль, сахар и горчицу на кол-во воды умножать, а все остальные специи также или все специи на количество воды, а не помидоров.
Так все верно, даю пропорции соли и сахара с горчицей на 1 литр воды, а вы рассчитываете, если нужно 2 литра, готовите на 2 литра воды. Ведро пластиковое, ведру рознь. Я специально дала такие пропорции на 1 литр воды, чтобы легче было рассчитать. Вы делаете рассол по литру и заливаете чтобы овощи им были покрыты полностью. Специи кладите по своему желанию, если больше укропа, например, поместить в ведро, ничего страшного не будет.