Всем привет! Сегодня хочу поделиться моим любимым рецептом помидор на зиму, Готовлю я их с болгарским перцем, чесноком, зонтиками укропа и листьями сельдерея. Корень сельдерея я не использую.
Консервирую помидоры с сельдереем на зиму без стерилизации, добавляя немного лимонной кислоты. Но вкуса ее в готовом виде вы не почувствуете. Я делаю так уже не первый год, по вкусу томаты нежные, сладковатые, и очень приятные на вкус. Я могу одна съесть пол баночки таких овощей.
Если вы любите сладкие консервированные помидоры на зиму, то этот вариант вам точно понравится.
Я уже много лет готовлю с сельдереем, и вкус рассола и овощей бесподобный. Он придает некий аромат и пикантность. Также делала с базиликом, тоже выходит вкусно. Если вам не нравится вкус или аромат сельдерея, то можно сделать без него.
Хранятся они хорошо, не мутнеют. У меня хорошо стоят как в квартире, так и в прохладной кладовой. Если вы не любите заготовки с уксусом, то попробуйте без него, вы будете делать так каждый год.
Готовлю я методом 2 заливок, а третий раз заливаю маринадом. Укутываю до остывания, а затем убираю на хранение.
Рецепт помидор с сельдереем на зиму у меня в 1.5 литровых баночках, мне так удобно. Но можно сделать в литровых или трехлитровых.
- Помидор 2 кг.
- Укроп 10 гр.
- Перец болгарский 1 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 4 шт.
- Сельдерей 10 гр.
- Вода 1 литр
- Сахар-песок 120 гр.
- Соль 2 ст. ложка
- Лимонная кислота ½ ч. ложки
-
Чистые стерильные баночки наполняем специями и зеленью.
-
Укладываем вымытые томаты. В пустоты я кладу веточки зелени, перец и дольки чеснока.
-
Я вскипятила чайник, и заливаю постепенно кипяток. На одну 1.5 литровую банку уходит примерно 500-600 мл. кипятка. Оставляю на 30 минут прогреться.
-
Затем сливаю воду с банок в кастрюлю, и кипячу, после закипания даю прокипеть 2 минуты. Заливаю банки. Если не хватает воды, долейте с чайника, прикройте крышки, и оставьте на 1-2 часа прогреться.
-
В кастрюлю всыпаю сахар, лимонную кислоту, и 2 ложки соли без верха (под нож)! Сцеживаю маринад с двух банок, и меряю. У меня вышел ровно 1 литр, вливаю в кастрюлю.
-
Кипячу маринад 1-2 минуты помешивая, чтобы растворились сухие ингредиенты. Важно отсчитать время после закипания.
-
Заливаю банки горячим маринадом до верху, накрываю крышками.
-
Закатываю и укутываю теплым одеялом. Банки не переворачиваю. Оставляю на сутки. Затем убираю на хранение.
Храню их в холодной кладовой. Я такие овощи очень люблю с жареной картошкой, и картофельным пюре. Они у нас сразу же расходятся, а маринад выпивается. Пробуйте, уверена, вам тоже понравится! Удачных заготовок!
Ух ты, а с сельдереем я ещё не пробовала, попробую по вашему рецепту.
Не пробовала в помидорки добавлять сельдерей — интересный вариант.