Пирог Улитка с вишней — рецепт с фото пошагово

Всем привет. С наступление ягодного сезона, я готовлю ягодные пироги. Одной из любимых ягод является вишня. Дети и взрослые обожаю выпечку с ней.

Готовить пирог улитка можно со свежей или замороженной вишней. Чтобы начинка была гуще и не вытекала, я добавляю в нее крахмал. Начинка из вишни с крахмалом получается густая, а ягода вкусная, подвергается минимальной термической обработке.

Если делаете с замороженной вишни с косточками, то обязательно разморозьте ягоды и удалите кости. Если используете свежую, то также, проследите чтобы все косточки были удалены, так как будет неприятно, если они попадутся.

Готовить песочный пирог улитку буду на сметане и сливочном масле, тесто выйдет очень вкусное и нежное, а начинка не будет вытекать и пригорать при выпечке.

Готовое изделие сверху присыпаем сахарной пудрой, и подаем к чаю или утреннему кофе.

В данном рецепте кукурузный крахмал, вы вполне можете заменить картофельным.

• 
  Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарную пудру.
• 
  Добавьте мягкое сливочное масло, и сделайте крошку из теста.
• 
  Добавьте жирную сметану.
• 
  Перемешайте тесто руками, оно липкое, так и должно быть.
• 
  Соберите в шар, и поместите в пакет. На 1 час уберите в холодильник.
• 
  Из вишни вынуть косточки, поместить в сотейник.
• 
  Ставим на огонь и доводим до кипения, кладем сахар с крахмалом, перемешиваем. Варим помешивая до загустения.
• 
  Перекладываем в миску и остужаем.
• 
  Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 3 мм, делим на полоски, примерно 7-8 см. В центр каждой полоски помещаем начинку, много не кладите, так как будет трудно защипывать края.
• 
  Хорошо защипываем края чтобы тесто было «как бы в мешочке со всех сторон». Защипывая, макайте пальцы в муку.
• 
  Форму застилаю пергаментом, и с центра начинаю выкладывать пирог имитируя улитку.
• 
  Выкладывая стараемся чтобы край, примыкал к другому краю.
• 
  Выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.
• 
  Вынимаем из формы, даем остыть, присыпаем сахарной пудрой.
• 
  Подаем пирог к чаю, он получается песочным.

Пирог подаю в холодном виде. Подаю к столу с шариком мороженого летом, а зимой с чашечкой горячего ароматного чая. Всем приятного аппетита!