Всем привет! Сегодня делюсь рецептом современного кулича Краффина с изюмом. Я готовила 3 штуки, с изюмом и черносливом, и Краффин с сахаром и корицей. Из всей выпечки родные оценили именно это вкусное и ароматное слоёное тесто.
На самом деле, это гибрид слоеного круассана и маффина, а за основу взято сдобное дрожжевое тесто. Был создан кондитером в Австралии в 2013 году, и очень быстро набрал особую популярность.
В тесто я добавила цедру лимона (можно заменить на апельсиновую). Ванильный сахар придаст особенный аромат и привкус тест, как и корица. Тесто вкусное, просто невозможно остановиться, хочется его пробовать и пробовать.
Плюс простое дрожжевое тесто на кулич Краффин. Приготовила опару, замесила тесто, оно увеличилось в двое, далее делю его на 3 части и формую изделия, помещаю в форму, даю постоять пол часа, и выпекаю. Можно сказать тесто без особой возни, хоть оно и дрожжевое. Из такого теста выходят чудесные булочки.
Если вы хотите приготовить такую же выпечку, пробуйте, искренне рекомендую. Тесто слоистое и мягкое, а аромат, просто непередаваемый. Пахнет лимонной цедрой и корицей на весь дом.
Готовить его можно Краффин с маком, цукатами, орехами и сухофруктами. Можно использовать творог с сахаром, или сгущенное молоко. Начинку выбирайте на свой вкус. Я сегодня решила сделать с изюмом и черносливом.
Сверху его присыпают сахарной пудрой, чтобы выделить слои, смазывать глазурью, как традиционный, не нужно.
- Молоко коровье 100 мл
- Мука пшеничная 350-380 гр.
- Сухие дрожжи 8 гр.
- Сметана 15% 1 ст. ложка
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль ¼ ч. ложки
- Сахар-песок 70 гр.
- Цедра лимона 1 шт.
- Изюм 200 гр.
- Чернослив 200 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Корица 1 ч. ложки
-
Готовлю опару, подогреваю молоко, оно не горячее, а теплое. Всыпаю 1 чайную ложку сахара из общего количества, 3 ложки муки, и сухие дрожжи, перемешиваю, и накрываю. Оставляю на минут 5-8. -
2 яйца вбить в миску, добавить сахар, соль, сметану. Лимон вымыть и обсушить, натереть на мелкой терке цедру. Только жёлтую ее часть. -
Тем временем поднялась опара. Соединяем ее с массой. -
Всыпаем просеянную муку порциями. Перемешиваем. -
Часть муки всыпаю на стол, выкладываю тесто и замешиваю 5-7 минут руками. -
Перекладываю в миску тесто и ставлю в теплое место на 1-1.5 часа, прикрыв полотенцем. У меня стояло 1.5 часа, хорошо поднялось. -
Далее выложила тесто на стол, руки смазала растительным маслом и вымесила минуту. Разделила на 3 кусочка равного размера. Стол присыпала мукой, и одну часть раскатала в пласт, присыпая мукой чтобы лучше раскатать. -
100 грамм масла делю на 3 части, так как у меня будет 3 кулича. Смазываю тесто сливочным мягким маслом. -
Присыпаю изюмом и черносливом. Присыпаю корицей. Изюм и чернослив предварительно заливала кипятком. Просушила и порезала чернослив. Я купила вяленый чернослив. -
Скручиваю в рулет. -
Разрезаю ножом. Но не до конца, примерно на пару см. Закручиваю одну часть в улитку. -
Вторую накручиваю сверху делая башенку. -
Вот так получается. Также сделала 2 кулич, и еще одни смазала маслом, и посыпала сахаром с корицей, распределила и завернула. также. -
Помещаю в формы, дно и бока выстелены пергаментом. Накрываю и убираю на 30 минут (можно оставить на столе, или убрать в теплое место). Диаметр форм 10 см. -
Они подрастут, я их отправила в духовку разогретую до 180-190 градусов на 40-45 минут. Чтобы не сгорел верх прикрыла фольгой. Потом убрала фольгу и верх подрумянился. -
Сразу же вынула из форм. Поместила на полотенце. Постелила кухонное, а сверху бумажное, и даю им остыть. -
Затем присыпала сахарной пудрой сверху. -
Разрезаю и показываю вам в первый день. Тесто мягкое и много сухофруктов. На второй день тесто тоже мягкое и не черствеет.
У меня вышло 3 кулича, очень просто все готовится. Тесто ароматное и вкусное. Поэтому смело могу рекомендовать. Выпекайте, у вас всё получится с первого раза. Приятного аппетита! Светлой Пасхи!
