Острая капуста по-грузински со свеклой без уксуса

Всем привет! Знаете ли вы, что можно приготовить овощи с красной свеклой? Например, хрустящая капуста по грузински со свеклой без уксуса наш фаворит на зимнем столе. Получаются бесподобные овощи розового цвета, отличная закуска в праздники и будни к любому блюду.

Приготовление капусты с уксусом считается маринованной, в квашеная готовится без уксуса. Нарезать овощи для рецепта нужно «шашечками» или крупными квадратами.

Сначала 5-6 суток процесс засолки происходит в комнате при комнатной температуре, затем в этом же рассоле она хранится в холодильнике очень долго. Ее накладывают в тарелочку и подают к столу.

Грузинская капуста в процессе засолки становится розового цвета. Если вам нравится маринованная свекла, то ее тоже можно кушать, так же как и капусту. Овощи получаются в меру острые, для большей остроты можно добавить 1-2 шт. перца чили, и побольше чеснока.

По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком, а также семена укропа или тмина, и прочие приправы и травы.

• 
  Подготовим все продукты. Кроме всех прочих ингредиентов, можно взять стебли сельдерея по желанию.
• 
  Нарезаем капусту 3 на 3 или 5 на 5 см. Так называемыми «шашечками».
• 
  Укладываем к кастрюлю слоями, слой капусты, слой нарезанной соломкой свеклы, порезанный чеснок, порезанный острый перец чили.
• 
  Затем все повторяем. Квасим в кастрюльке.
• 
  Соль и сахар всыпаем в миску, вливаем холодную питьевую воду, перемешиваем.
• 
  Заливаем капусту, нужно чтобы она была покрыта.
• 
  Затем переворачиваем блюдечко или тарелочку, ставим баночку с водой, и оставляем на 5-6 дней бродить в комнате естественным путем.
• 
  Вот такая капуста нам 6 сутки, и далее ее отправляем в холодное место. Овощи можно пробовать, они вкусные и хрустящие. В дальнейшем они должны хранится в рассоле.

Хранить ее можно также, в кастрюле или переместить в 3 литровую баночку и залить тем же маринадом. Также, изначально, вы можете приготовить острую грузинскую капусту с буряком в 3 литровой банке перекладывая овощи слоями и залив маринадом.

Хранится в прохладном месте, можно в погребе или кладовой, а также в холодильнике. Хранится долго, вплоть до весны. Всем приятного аппетита!