Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Всем привет! Сегодня готовим огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации. Получаются хрустящие овощи и томат, который можно выпить или использовать для приготовления подливы к каше, макаронам и картофелю.

Огурцы готовлю без уксуса, здесь томат будет выступать как консервант, и так как он кислый, то уксус не нужен. Плюс будем хорошо укутывать и оставлять до полного остывания можно на 1-2 суток под пледом или одеялом.

Банки будем заливать кипятком, и кипяток потом сливать, его выливаем полностью, а томатным соком уже заливаем огурцы и закатываем. Процесс приготовления очень простой. Кроме этого, я еще готовлю каждый год огурцы с кетчупом чили.

Специи кладите по своему вкусу и желанию. Это могут быть веточки или зонтики укропа, лист вишни, смородины, лист или корень хрена. Можно добавлять траву тархун (но все по вкусу и по желанию). Можно кусочки чили перца по вкусу, если хотите поострее.

• 
  Томат делаем из спелых помидор, вымыв их и прокрутив через мясорубку, но лучше через соковыжималку. И прокипятите его в кастрюле, или казане 5 минут.
• 
  Банки сухие и чистые. Накладываю травы и специи.
• 
  Обязательно кладу чеснок, чили по желанию (как я писала выше).
• 
  Закладываю в каждую банку огурцы, примерно уходит на 1 литровую банку грамм 400, ну плюс минус, смотря какие они у вас по размеру.
• 
  Заливаем кипятком, сначала чуть, чтобы банка не лопнула, а затем еще немного и так до верху.
• 
  Прикрываю стерильными крышками и оставлю на 15-20 минут чтобы банки хорошо прогрелись.
• 
  Затем воду с каждой банки я сливаю, и просто ее выливаю. Воду слила, банку накрыла стерильной крышкой и так со всех.
• 
  Кладу в каждую банку сахар и соль, уксус не добавляю.
• 
  Затем кипячу снова томатный сок, даю ему хорошо прокипеть 5 минут с момента закипания. Вливаю кипящий томат в банку до верху и закатываю, и так со всеми.
• 
  Банки переверните и укутайте, оставив до полного остывания. Я оставляю на сутки. А потом убираю на хранение.

Хранятся как в квартире, так и в погребе. Так что можно гранить где есть место и возможности. Огурцы выходят сочные и хрустящие, не сладкие. Приятного аппетита и удачных заготовок!